Saltimbocca po rimsko z dvema prilogama

Krompir olupimo, narežemo na kocke ter ga kuhamo do vrenja. Zmanjšamo na zmeren ogenj ter kuhamo še 10 minut . Nato ga odcedimo ter počakamo, da se malo osuši.

Istočasno zavremo vodo z vegeto ter vanjo stresemo 1 skodelico (125 g) riža.

Medtem potolčemo in začinimo zrezke, vsakega obložimo z rezino kuhane šunke in lističem žajblja. Zrezke prepognemo in stisnemo z zobotrebcem.

V ponvi segrejemo olivno olje in zvitke popečemo 5 minut na obeh straneh. Nato jih preložimo na krožnik.

V maščobo, ki je ostala od pečenja, zlijemo mesno jušno osnovo in vino ter zavremo. Nato dodamo še limonin sok, smetano in poper. Zvitke vrnemo nazaj v ponev in skupaj z omako prevremo.

Ko se na pol kuhan krompir osuši, ga popečemo v vročem olju, da postane zlato rumen; nato saltimbocco, riž ter krompir serviramo ter toplo ponudimo :)