Saltimbocca po rimsko z dvema prilogama
zviti telečji zrezki z šunko in žajbljem s krompirjem in rižem
- mesne jedi: teletina
- syoss
Zahtevnost3/5
1 ura- količina: za 4 osebe
Sestavine
4 telečji zrezki
4 rezine kuhane šunke
4 lističi žajblja
100 ml mesne jušne osnove
50 ml belega vina
1 žlica limoninega soka
50 ml sladke smetane
50 g kisle smetane
sol
olivno olje
400 g krompirja
125 g riža
vegeta
Postopek
Krompir olupimo, narežemo na kocke ter ga kuhamo do vrenja. Zmanjšamo na zmeren ogenj ter kuhamo še 10 minut . Nato ga odcedimo ter počakamo, da se malo osuši.
Istočasno zavremo vodo z vegeto ter vanjo stresemo 1 skodelico (125 g) riža.
Medtem potolčemo in začinimo zrezke, vsakega obložimo z rezino kuhane šunke in lističem žajblja. Zrezke prepognemo in stisnemo z zobotrebcem.
V ponvi segrejemo olivno olje in zvitke popečemo 5 minut na obeh straneh. Nato jih preložimo na krožnik.
V maščobo, ki je ostala od pečenja, zlijemo mesno jušno osnovo in vino ter zavremo. Nato dodamo še limonin sok, smetano in poper. Zvitke vrnemo nazaj v ponev in skupaj z omako prevremo.
Ko se na pol kuhan krompir osuši, ga popečemo v vročem olju, da postane zlato rumen; nato saltimbocco, riž ter krompir serviramo ter toplo ponudimo :)