Recept: Rajžlc - Kulinarika.net

Rajžlc

teleči rajželjc v mrežci z dodatki, pečen v pečici

  
    mesne jedi: teletina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Sestavine

1,2 kg rajželca

lovorjev list

cel poper

čebula

 

35 dag belega kruha

2 žlici nasekljanega peteršilja

5 strokov česna

7 jajc

čebula

2 žlici svinjske masti

sol

poper

+ telečja pečka, mrežca, mrenca (mesar vam jo bo dal poleg rajželca)

Postopek

Očiščen rajželc damo kuhat z lovorjevim listom, čebulo in parimi semeni črnega popra. Vre naj pol ure, da postane mehak.

Zrežemo ga na manjše koščke.

V posodo damo rajželc, drobno narezan kruh, nasekljan peteršilj in česen, stepena jajca, čebulo, ki smo jo prepražili na masti, solimo in popramo ter vse skupaj dobro zmešamo.

Telečjo mrežco raztegnemo po mizi in nanjo razporedimo nadev. Zavijemo in zašijemo.

Rajželc pečemo eno uro na 200 stopinjah, da dobi rumeno hrustljavo skorjico.


Opombe

V današnjem času je zelo težko dobiti rajželc, tako da je treba pri mesarju večkrat povprašati, še bolje, če ga naročimo.

Mama ga pri nas dela po občutku, odvisno koliko rajželca dobiš. Tokrat sem sestavine tehtala, rajželca je bilo precej, tako, da iz polovične mase dobite kosilo za cca. 4 osebe.

Včasih je bila to hrana kmečkega človeka in revnejših ljudi, danes pa je prijetna popestritev jedilnika in predstavlja kulinarični užitek.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6303

Objavljeno 1.3.2008 ob 9:08

Kaj je to rajželjc?

  

kuha že od: 30.3.2005

Št. objav: 2053

Objavljeno 1.3.2008 ob 9:28

Mene tudi to zanima.

  

kuha že od: 27.1.2007

Št. objav: 67

Objavljeno 1.3.2008 ob 10:11

Če se ne motim je to telečji želodec al nekaj podobnega, upam, da imam prav.

  

kuha že od: 12.6.2007

Št. objav: 1133

Objavljeno 1.3.2008 ob 10:24

Rajželc je tanko črevo s trebušno mreno vred (pri teletu). O tem je zadnjič govoril mojster Oseli v Dobro Jutro na TVSLO. Pa se mi zdi da je rekel da je rajželc pri teletu to kar so pri govedini vampi. Nisem pa 100%...lp saš

  

kuha že od: 6.3.2007

Št. objav: 40

Objavljeno 1.3.2008 ob 15:03

Zelo vesel

Bravo Katti!!! včasih, ko se je na kmetih lahko še kakšen teliček doma pospravil, smo tudi pri nas jedli rajželc. Izgledal je točno tako, kot je na sliki. Žal ne vem, kako ga je mama pripravila, se mi pa zdi, da verjetno na zelo podoben način. Hvala za tale recept - morda pa tudi jaz še kdaj pri mesarju naročim rajželc in mrežico - in naredim tole res zelo dobro in posebno specialiteto - kot spomin na dobre stare čase.

  

kuha že od: 4.11.2005

Št. objav: 2109

Objavljeno 1.3.2008 ob 19:45

Točno tako, to so mladi telečji vampi. Če pogledamo prebavo pri mladi goveji živali, mleko prehaja po želodčnem žlebu v siriščnik, vampu se tako izogne, zato le ta ni razvit. Ko prične jesti krmo, se posledično veča vamp. Tako na hitro.

Tudi pri nas ga mama pripravlja od kar polnim, nikjer pa recept ni zapisan, to dela na pamet. Sestavine so vedno enake, količine pa ne. Odvisno od količine rajžlca in velikosti pečke pa tudi števila jedcev. Sicer se pa skuhan rajželc lahko shrani tudi v skrinji. Kot sem že napisala v priponki, recept je za nekje 8 oseb.

  

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 1.3.2008 ob 22:14

Tudi jaz se rajžlca spomnim iz otroštva. Ga je pa mama delala precej drugače. Skuhala ga je kot se skuhajo vampi in narezala na trakove, potem pa je zraven dala še slan krompir in vse zabelila s prepraženo čebulo. Nekako v tem stilu.

lp Vesna

  

kuha že od: 22.2.2007

Št. objav: 17

Objavljeno 6.3.2008 ob 13:22

V naših krajih za Veliko noč delamo Budl, k je temu zelo podoben. gre pa nekako tako (količine ne vem točno, ker to delava z mami skupaj pa ge vse bl "od oka"). Damo beli kruh na kocke narezan (1 kg), prekajeno svinjsko čelust (meso od čelusti narezan na kocke) ali pa prekajeno svinjsko šunko na kockice narezano, mlado čebulico (ali pa mladi por), jajca (pribilžno 8 jajc), sol, poper, malo cimeta, muškatnega oreščka. Zmes mora biti precej prepojena. Potem pa to nadevamo v goveji flam (podvampino), ki mora zgledati kot žepek in to potem nadevamo, zašijemo in počasi pečemo na masti in čebuli skoraj 3 ure. Lahko pa to zmes nadevaš v plastično črevo in skuhaš.

Ko bo velika noč bom poslikala in recept objavila.

  

kuha že od: 4.11.2005

Št. objav: 2109

Objavljeno 7.3.2008 ob 9:48

Tud budl sem že jedla, nekoč na obisku pri žlahti in to ravno v velikonočnem času. So pa iz Kranja.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.