Prvič pečem kos šunke v testu. Kuhano meso sem zavila v vzhajano testo,premazala z jajcem in dala takoj v pečico. Pečem na zmerni temperaturi in do zdaj zgleda odlično.
Šunka v testu
Zbirke:šunka v testu11
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
Zahtevnost
-
Priprava: 30 min | Kuhanje: 1 ura 30 min | Počitek: 1 ura 30 min
-
4,5
(2)
Sestavine
Prekajena šunka
žlička zmlete kumine
list lovorja zmlet v prah
moka, kvas, sladkor
Postopek
Iz sestavin za testo vmesimo kvašeno testo, dodamo kumino in prah lovorja in pustimo pokrito vzhajati. Nato testo razvaljamo v velikosti šunke in jo položimo na testo. Testo zapremo, da se meso ne vidi in ga vložimo na pomaščen pekač. Pečemo v srednje vroči pečici uro ali več, odvisno od teže mesa. Računa se ura na en kilogram mesa. Od količine mesa je tudi odvisna količina testa, zato nisem dala točnih količin sestavin. Sicer pa ni nič hudega, če je testa preveč. Zraven naredimo žemljice in jih spečemo skupaj s šunko.
Testo je mehkejše kot za kruh, dela pa se na enak način.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Šunko pred peko obvezno skuhajte ali vsaj na pol skuhajte, da ostane sočna in se testo lepše speče 3.
- Da se testo med peko ne loči od mesa, šunko pred zavijanjem premažite z jajcem ali beljakom, nekateri pa svetujejo še dodatno posipanje z moko 3.
- Upoštevajte pravilo peke: ena ura na en kilogram teže mesa 2.
- Domačo šunko pred kuhanjem namakajte v vodi, da zmanjšate slanost 2.
- Meso po kuhanju pustite, da se ohladi v lastni vodi, saj bo tako bolj sočno 2.
- Pečeno jed pred rezanjem pustite počivati, da se testo in meso stabilizirata 2.
Pogosta vprašanja
- Ali je treba šunko pred zavijanjem v testo skuhati?
Da, večina uporabnikov svetuje predhodno kuhanje, da meso ostane sočno in se testo med peko ne izsuši 3. - Kaj storiti, da se testo med peko ne lušči od mesa?
Mnogi priporočajo, da šunko pred zavijanjem premažete z beljakom ali rumenjakom, nekateri pa jo nato še rahlo pomokajo, kar deluje kot lepilo 4. - Koliko časa traja pečenje v pečici?
Priporočljiv čas peke je ena ura na vsak kilogram mesa, pri čemer je treba upoštevati tudi čas predhodnega kuhanja 2.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so z receptom zelo zadovoljni, saj jed pogosto pripravljajo za praznike, predvsem za veliko noč 3. Večina se strinja, da je ključ do uspeha v pravilni pripravi mesa, da ostane sočno in se testo lepo oprime površine 2. Številni so delili svoje izboljšave, kot so dodatki različnih zelišč v testo ali posebni triki za mazanje mesa 2.
predhodno kuhanjepremaz z jajcemčas pekepraznična pekasočnost mesakvašeno testodomača šunkaodstranjevanje soli
član od 20022107 sporočil
S šunko naju ne povezuje tesnejše sodelovanje, zato postavljam neumno vprašanje: kakšno šunko kupite? od katerega proizvajalca točno in kaj piše gor?
Prejšnji dan sem se v M. lotila tega podviga in potem ostala praznih rok. tam v hladilnik je bilo nekih 10 vrst (ali tudi več) dimljenih zadev. Izmed njih nisem uspela identificirati artikla, primernega za peko v testu. Opravičujem se, ker morda zveni neumno, ampak če tega nikoli ne kupuješ in zelo poredko ješ, je potem to to.
mimika
član od 20071939 sporočil
18.4.2011 ob 18:04
mimika, nisi samo ti "neumna"..
, tudi sama nisem nic boljsa
Kupila sem sunko od Celjskih mesnin, napis pravi, da je to "peceno plece". Znamke ne poznam, ker sem doslej kupovala na primorskem koncu in od drugih proizvajalcev.
Zadeva je bila v akciji, prodajalka me je prepricala, da je zelo dobra in primerna za pecenje v testu.Pozabila pa sem vprasati, koliko casa jo moram prej kuhati....mi lahko kdo pomaga?
Hvala.
član od 200517904 sporočil
18.4.2011 ob 18:53
Nič ne kuhaš, najbrž piše, da je ni treba kuhati. Si kupila tole? http://www.modernakup.si/Pe%C4%8Dena-%C5%A1unka-Zde%C5
Saj jo boš potem pekla, surova pa tudi ni, a ne? Če ti žilica ne da, jo pa daj v vrelo vodo z jušno zelenjavo in pusti 15 minut počasi vreti. Potem jo po kake 15 minutah daj iz vode in ohladi vsaj do mlačnega, lahko popolnoma. Peče se pa 1 ura za vsak kg mase šunke.
Vsako prekajeno suho meso; vratovina, šunka, pleče krača,.....se lahko peče v testu. Pri nas mora biti krača, z malo špeha in kožo. Pa najsi bo potem pečena v tesatu ali samo kuhana z jušno zelenjavo.
član od 20071939 sporočil
18.4.2011 ob 21:14
Ja, tocno tale je.
Slucajno sem bila zraven, ko so na neki kuharski delavnici pekli sunko v testu, pa je gospa povedala, da je dosti bolje, ce se sunka prej skuha, ne glede na to ali je pecena ali dimljena. Da ohrani okus in da ni tako pusta, "lesena", je rekla.
Ni pa povedala, koliko casa, zato sem vprasala. Hvala za odgovor.
P.s.
Se nekaj: da se skorja lepo prime in ne odstopa, je razvaljano testo namazala z beljakom.Okraske iz ostanikov testa je pripela kar z nageljnovimi zbicami, nato pa vse skupaj pomazala se s stepenim jajcem. Odlicna je bila.
