Šunka v testu

V polovici vode raztopimo kvas in med.

Na čisto površino ali v veliko skledo na kup stresemo moko in sol. Naredimo jamico v sredini in vanjo vlijemo vso stopljeno kvasovo mešanico. S štirimi prsti ene roke pričnemo krožno mešati, pri čemer od desne proti sebi primešavamo moko z roba, dokler se moka ne poveže z vso kvasasto tekočino. Zdaj v sredino dodamo drugo polovico mlačne vode in postopoma primešamo še vso moko, ki je ostala na kupu, da dobimo vlažno testo. (Nekatere moke rabijo več vode, zato lahko količino brez problema prilagodite.)

Deset minut mesimo in gnetemo testo.

Pomokamo obe roki, testo pa lahno pomokamo po vrhu. Obdelamo ga v okroglasto obliko in položimo v pekač. Z nožem zarežemo testo po vrhu, da bo vzhajanje lažje. Pustimo ga vzhajati tako dolgo, da naraste na dvakratno prostornino. Medtem segrejemo pečico na 200 stopinj (180, če imate ventilatorsko pečico. Če hočete vzhajanje pospešiti, lahko testo pokrijete z alu-folijo, traja pa naj od 40 minut do ure in pol, odvisno od razmer.

Ko testo naraste za dvakrat, ga kakšno minuto mesimo in stiskamo, da iz njega iztisnemo zrak. Nato ga razvaljamo na primerno velikost, glede na kos šunke, slednjo zavijemo v testo in pritisnemo, da ni zračnih mehurčkov in ga pustimo vzhajati še približno 10 minut. Testo lahko namažemo še z jajcem, z vodo ali s kavo.

Na koncu nam ne preostane nič drugega kot da kruh spečemo. Nežno ga položimo v pečico in počasi zapremo vrata. Če je že pečen, lahko preverite tako, da potrkate po dnu; če votlo zadoni, je pečen, v nasprotnem primeru pa ga damo še malo v pečico.

Vesele velikonočne praznike!