Rulade iz svinjskega mesa

Omleta:

jajce, žlico mleka, sol, poper, 1/2 čajne žličke bazilike, 1/2 čajne žličke drobnjaka skupaj premešamo v posodici. Pripravimo ponev, v katero nalijemo olje. Ko se olje segreje, vanj vlijemo maso za omleto in pečemo do lepe zlato rumene barve. Omleto pečemo z obeh strani, pazimo, da se ne pretrga.

Rulada:

svinjsko meso potolčemo, da je debelo 5 mm, ga posolimo in nanj položimo list kitajskega zelja, kateremu smo prej odrezali olesenel del. Po želji lahko uporabimo dva lista. Zelje obrežemo tako, da se lepo prilega zrezku. Korenje, ki smo ga oprali in olupili, narežemo na tenke rezance, ki naj bodo tako veliki kot širina zrezka. Položimo jih približno 3 - 4, odvisno od debeline, na sredino zrezka po širini. Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo prav tako na tanke trakove, ki naj bodo veliki kot širina zrezka. 2 - 3 kolobarje položimo tja, kjer je korenček, nato najprej še enkrat malo začinimo s soljo in posušeno baziliko na tisti strani, kjer je zelje. Zrezek nato prekrijemo z omleto, ki je prirezana na velikost zrezka, vendar mora segati najmanj centimeter od zgornjega in spodnjega dela zrezka, da se lažje zvije. Rulado poskusimo zviti na tesno, v smeri kjer je večja, tako da nastanejo mali, vendar dokaj debeli zvitki, ki ji pretaknemo z zobotrebci, da se rolada ne razvije med peko. Rulade položimo v višjo ponev z oljem in jih z vseh strani zapečemo. Nato prelijemo z vodo, da se bodo rulade v njej kuhale. Dodamo drobno narezan česen, kuhajo se približno pol ure, odvisno od debeline. Pri koncu kuhanja rulade vzamemo iz ponve in redko omako zgostimo z gustinom ali podmetom (moka, voda) ter solimo, zrezke pa položimo nazaj v ponev.

Zelenjavni pire:

krompir olupimo, operemo, narežemo na 1 cm X 1 cm velike kose. Prav tako operemo in olupimo korenje in ga narežemo na tanke kolobarje. Vse damo kuhati v osoljeno vodo, dodamo še na drobno narezan česen. Kuhamo približno 20 minut. Ko je kuhano, vodo odcedimo, krompir in korenje pretlačimo, dodamo eno do dve žlici Rame ali masla, nastrgan muškatni orešček in malo mleka (pire mora biti dokaj gost).

Najprej na krožnik s slaščičarsko brizgo lepo oblikujemo pire. Iz rulad poberemo zobotrebce, jo prečno narežemo in položimo na pire, omako pa v krogu pokapljamo okoli pireja in rulade. Vse skupaj okrasimo.