Odojek malo drugače

Splaknjen, a še vlažen kos odojka, najbolje sprednji sočni zarebrnični del, dobro natremo s soljo ter shranimo čez noč. Drugi dan ga položimo v pekač s kožico navzgor, ga rahlo naoljimo in pokrijemo z alufolijo ter damo v pečico, predhodno segreto na 250 stopinj. Čez pol ure zmanjšamo temperaturo pečice na 200 stopinj, meso poškropimo -polijemo z mrzlo vodo, kar med peko še večkrat ponovimo.

Pol ure pred koncem peke, ki traja v celoti približno uro na kilogram odojka, odstranimo alufolijo, da se kožica zlato - rjavo zapeče.

Nato pečenemu, čim bolj vročemu, previdno izluščimo vse kosti, koščice ter popolnoma ohlajeno, mrzlo meso narežemo na grižljaj velike kose.