Recept: Odojek pod peko - Kulinarika.net

Odojek pod peko

sprednja četrt odojka pod peko s krompirjem, korenjem in kolerabo

  
    mesne jedi: svinjina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  240 minut

Sestavine

količina: Za 8 oseb

3 kg odojka

8 velikih krompirjev

5 velikih korenčkov

1 koleraba

1 čebula

nekaj strokov česna

kos prekajene slanine

2 dl jušne osnove

kos masla

1 dl olja

sol, poper

Postopek

1 do 2 uri pred začetkom pečenja odojka nasolite in natrite s poprom. Prednjo četrt odojka (vrat, pleče in rebra) vam lahko mesar malo naseka (kosti), da bo po pečenju rezanje lažje. Krompir olupite in narežite na večje kose. Korenček razrežite na kolobarje, kolerabo na večje kose. Čebulo prerežite na pol, česen lahko pustite cel, peteršilj drobno sesekljajte. Prekajeno slanino razrežite na kockice. Na pripravljeno žerjavico (najboljša je iz bukovih drv) postavite spodnji del posode. Počakajte, da se segreje in dodajte olje. Dodajte na koščke narezano slanino in jo kratek čas cvrite da postekleni. Odojka lahko na hitro opečete na olju, da koža zakrkne. Odojka odstranite in v posodo dodate nasoljen, popopran, naoljen krompir (z dodanim peteršiljem), korenček, kolerabo, čebulo, česen ter jušno osnovo. Na vrh položite odojka (s kožo navzgor). Pokrijte s pokrovom in zasujte z žerjavico. Čez 3/4 ure odkrijte, odojka obrnite, zelenjavo premešajte. Čez 1 uro odkrijte, zelenjavo premešajte, odojka obrnite in na kožo položite nekaj koščkov masla, da steče. Lahko dodate tudi dl belega suhega vina (po okusu). Pecite še 1/2 do 3/4 ure pod močno žerjavico, da koža dobi zlatorjavo zapečeno barvo. Postrezite kar v posodi od peke (da obdrži temperaturo) - meso pa položite na leseno desko in ponudite gostom razrezano na manjše kose. Dober tek!


Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.