Krotegini z lečo

1. V kozico damo krotegine, dolijemo toliko vode, da so pokriti in segrevamo do vrelišča. Pokrijemo in počasi kuhamo približno 45 minut.

2. Medtem ko se krotegini kuhajo, pripravimo lečo. Lečo damo kuhati v vodo. Kuhamo jo počasi, da nekoliko omehča, vendar ne do mehkega. Odcedimo jo in shranimo na toplem.

3. Šalotko in česen olupimo in drobno sesekljamo, kožo od prekajene slanine narežemo na koščke. V kozico damo kožo od slanine in jo počasi pražimo, da spusti mačobo in postane hrustljava. Praženo kožo vzamemo iz kozice in na maščobi osteklenimo sesekljano šalotko. Dodamo česen in pražimo le toliko, da česen zadiši. Dodamo lečo, timijan, šetraj, solimo, popramo in prilijemo Refošk. Premešamo in lečo skuhamo »al dente«. Med kuhanjem lahko dodamo nekaj žlic vode, v kateri se kuhajo krotegini.

Skuhane krotegine vzamemo iz vode, počakamo nekaj minut, narežemo na rezine in ponudimo z lečo.