278.222 ogledov
3/5
4,9
(20)
Meso zmeljemo, najbolje dvakrat, dodamo česen, po okusu solimo in popramo ter močno zgnetemo, da postane meso vlaknasto. Mesu dodamo še z vročim mlekom poparjene nakockane žemlje (ali osušen in nakockan bel kruh), nasekljano in rumeno prepraženo ter ohlajeno čebulo, na male kocke narezano slanino, jajci, nasekljan peteršilj, majaron in timijan.
Vse dobro zmešamo in na pomokani deski iz mesne mase oblikujemo podolgovat četverokotnik. Po dolžini, po sredini, vtisnemo vanj, tako da se dotikajo, trdo kuhano in olupljeno jajce, olupljeno hrenovko in zopet olupljeno jajce. Ob hrenovki pa vtisnemo še na pol kuhano in na paličice narezano korenje. Z robom mesne mase vse dobro prekrijemo in oblikujemo v štruco, ki jo položimo v pomaščen pekač. Polijemo jo z vročo maščobo in damo v vročo pečico ter ves čas polivamo z natečenim sokom in po potrebi dodajamo juho ali vodo, da se sok pečenke ne bi zažgal.
Pečenko spečemo tako, da ni več krvava, mora pa ostati sočna.
Za navedeno količino pečemo na drugi višini približno 50 minut. In sicer:
10 minut pri 200 stopinjah, nakar zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo nadaljnih 35 minut. Zadnjih 5 minut povišamo na 230 stopinj.
