Svinjska pečenka po moje

Svinjska ribica s kožo?

Ja saj svinja ima tudi kožo a ne

To že, ampak ribica je znotraj. Ali pa pa je pri vas ribica kaj drugega? Mi pravimo ribica tistemu delu, iz katerega se lahko dela tatarski biftek, ta del pa ne more imeti kože.

To že, ampak ribica je znotraj. Ali pa pa je pri vas ribica kaj drugega? Mi pravimo ribica tistemu delu, iz katerega se lahko dela tatarski biftek, ta del pa ne more imeti kože.

Še enkrat sem pogledala sliko. Verjetno je to kare (hrbet) - no, po naše. Tu pa ni dileme s kožo.

Kot se vidi iz slike je to svinjski kare, verjetno je kost odstranjena. Tinka ima popolnoma prav. Ribica je notranji del in je veliko manjši od kareja.

Koliko jaz vem se tatarski dela iz pljučne pečenke (govedina).

Pozdravček!

Ja, iz pljučne pečenke je pravi tatarec, marsikdo pa naredi tudi iz svinjske ribice, vsaj moja soseda to redno prakticira.

Lp

To je od kareja meso, pa ni važno. Glavno da je dobro narejeno in še boljše, ko je pečeno. Na podoben način jaz spečem tudi jagnječe meso ali pa večjega zajca. Pa dodam še malo rožmarina in petršiljevo korenino, malo gomolja od zelene.

Kyara ima prav, to je meso kareja, napisal sem v pomanjševalnici (sv. ribica) kar je res za tisti del mesa, ki je za tem delom (od kareja) je pa enake kvalitete le da je ribica manjša. Temu delu (od kareja mi pravimo svinjska riba).

In enkrat za vselej: svinjski filet = svinjska ribica = ombolo. Svinjski hrbet = svinjska zarebrnica = kare. Zrezki zarebrnice s kostjo so KOTLETI. Če je meso zarebrnice očiščeno od kosti ga v mnogih delih Slovenije imenujejo svinjska RIBA (bodi pozoren na razliko med besedama RIBA in RIBICA). Pod enakim imenom t.j. RIBA, ga definira SSKJ. Da ne prihaja do nepotrebnih zapletov in zmešnjav, se gurmani in tisti, ki jim slovenski jezik nekaj pomeni, trudimo izogibat besednima zvezama svinjska ribica in svinjska riba, ter raje uporabljamo izraze svinjski filet in svinjska zarebrnica.

P.S. Na sliki definitivno ni filet, temveč zarebrnica brez kosti.