Tele sarmice so res odlične. Žal sem imela manj naribanega kislega zelja, a je bilo vseeno zelo okusno.
Novoletne sarme
Zbirke:sarma22
coco chanel 
79.605 ogledov
79.605 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,3
(7)
Sestavine
450 g mešanega mletega mesa
150 g prekajene slanine 2 glavi kislega zelja 1/2 kg naribanega kislega zelja
1 skodelica riža
1 jajce
3 stroki česna
2 majhni čebuli
1 dcl kisle smetane
2 dcl suhega belega vina
sladka mleta rdeča paprika
mleta kumina
(prekajeno slanino razdelimo na polovico, ker jo potrebujemo v sarmah in v dodatku).
Postopek
Mleto meso in slanino na čebuli in olju malo prepražimo, dodamo skodelico riža, jajce, strok strtega česna, solimo, popramo, dodamo malo majarona in mlete paprike ter dobro premešamo. S tem napolnimo zeljnate liste in oblikujemo v sarme. Na olju in čebuli prepražimo na koščke narezano slanino, dodamo 2 dcl suhega belega vina, 500 g ožetega kislega zelja, 2 stroka strtega česna, 2 žlici mlete rdeče paprike, malo mlete kumine, malo soli. Zmešamo ter malce podušimo, dodamo 1 dcl kisle smetane ter premešamo. V glinast ali ognjavaren pekač razporedimo najprej plast dodatka, nanj naložimo sarme, vmes pustimo prostor, ki ga zapolnimo z ostalim dodatkom. V pečici približno 1 uro in pol na 175 počasi naprej dušimo.
Opombe
Sama običajno sarme skuham že kakšen dan prej in dodam rezine prekajenega vratu, v pečico pa jih z dodatkom obvezno dam 1.januarja, ko se sarme najbolj priležejo. Zraven ponudim v koščkih kuhan krompir, zabeljen z ocvirki.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
, samo sem ga pred slikanjem ven pobrala 
član od 20114 sporočil
A veste, da ne smete nič eksperimentirati - samo to, kar tu piše! Kar koli sem poskušal, je bilo slabše. Lahko se edinole poigraš z mesom in slanino ter daš več mesnarega in manj mastega, če hočeš bolj suhe in obratno. Vseeno pa paše dodatek prepražena nasekljane slanine ( ali čebule ) tudi na koncu, preden dokončno ustavite vretje. POZOR! Zelo pomembno! Pustite sarme, da se čisto ohladijo čez noč ( prepovedano za gostinske lokale, kjer mora hrana imeti vedno najmanj 60 stopinj ) - da začne delovati ferment iz zelja!
član od 201145 sporočil
18.10.2012 ob 12:42
Sarme sem delala prvič v življenju. Recept je preprost (čeprav sem porabila ogromno posode), sarme so dobre, jih pa nisem pekla v pečici. So mi pa razpadle, nikakor mi jih ni uspelo zviti (in tudi ne dovolj dobro speti z zobotrebcem), da bi ostale skupaj. Ampak za posodo in razpadanje krivim sebe, ne recept.
član od 20134 sporočil
Danes smo imeli tradicionalno tele sarme ... bile so odlicne, na moji sliki se vidi, da moski del ni mogel pocakati na slikanje izdelka ... edino le sarme v pekacu sem bolj zalila, da je bilo vse skupaj bolj "žoftno" torej socno. Zraven smo postregli se prazen krompir. 5ka za tecept :)
