226.116 ogledov
3/5
4,7
(31)
800 g krompirja
1 dl olivnega olja
1 kg jajčevcev-melancanov
500 g zmlete govedine
300 g puste svinine
100 g kraške pancete
1 žlička sladke paprike
15 zdrobljenih lističev rožmarina
1 žlico drobno sesekljanih timijanovih lističev
6 velikih nasekljanih žajbljevih listov
(ali ščepec posušenega žajblja)
2 žlici paradižnikove mezge
1 dl mesne juhe
sol in poper po okusu
Za preliv:
1 lonček kisle smetane
1 žlica mleka
3 jajca
1 noževa konica pecilnega praška
1 žlica moke
1 žlička jedilnega škroba
Olupljen krompir narežemo na 5 mm debela kolesca, ki jih na vročem olju popečemo in posolimo.
Jajčevce (malancane) narežemo na 5 mm debele rezine, posolimo in jih po pol ure stisnemo, da odteče sok. Pomokane zapečemo na vročem olju.
Na maščobi popraženi nasekljani čebuli dodamo rdečo papriko, zmešamo in takoj dodamo zmleto meso in panceto, posolimo in podušimo. Mesni masi dodamo še poper, timijan, rožmarin in žajbelj ter paradižnikovo mezgo. Prilijemo juho in prevremo.
V naoljeno posodo (jensko steklo, rimski lonec,...) denemo plast krompirja, plast mesne mase in plast jajčevcev. To nekajkrat ponovimo in končamo tako, da je na vrhu plast krompirja. Ob robu prilijemo malo juhe in v pokriti posodi pečemo približno 40 minut .
Posodo odpremo in musako prelijemo s kislo smetano, dobro zmešano s stepenimi jajci, mlekom, pecilnim praškom,škrobom in moko ter pečemo še toliko časa nepokrito, da se naredi zlatorumena skorjica.
Jed postavimo na mizo v posodi, v kateri se je spekla.
Najbolje je, da vam meso in panceto skupaj zmelje že mesar.
Namesto paradižnikove mezge lahko uporabimo Kečap, vendar moramo temu prilagoditi ostale začimbe.
Mimogrede, Kraševci so me podučili, ko sem jim pod nos dajala jablanov kis, da je oljčno očlje čisto prav. Domačini olivi rečejo kar oljka, ne glede na to, da tako rečejo tudi drevesu. In jim torej pustimo to pravico, da je izvirni izraz, da je olje oljčno, čeprav jaz sama še vedno uporabljam izraz olivno.
Mamamia
ursa25, hvala za besede in oceno! Še bolj, ker dve članici KulSlo prav tekmujeta, katera mi bo dala več dvojk in enic. Eni med njima je 21. marca letos celo uspelo z dvojko oceniti, in to v manj kot treh minutah(!), kar sedem mojih receptov, med njimi tudi tega.
To je zagotovo svojevrsten rekord in bi ji moral Andrej podeliti kakšno posebno nagrado!
