24.12.2007 ob 19:10
Čista petica!!!!
Raca pečena v rimskem loncu
Zbirke:praznični recepti1282
Riko 
20.106 ogledov
20.106 ogledov-
3/5
srednje zahteven recept -
5
(2)
Postopek
Oprano in osušeno raco od zunaj in znotraj natremo s soljo, poprom in majaronom. V trebušno votlino ji damo jabolko ter jo položimo s prsmi navzdol v prej v vodi namočen rimski lonec. Pokrito, kar je zelo važno, ker po dobrem starem pravilu prvo uro raca ne sme spremeniti barve, dušimo pri 200 stopinjah 90-120 minut , Po približno 80. minutah odstranimo pokrov ter raco vsakih deset minut polivamo, enkrat z natečenim sokom in drugič s toplo vodo, tako da dobi hrustljavo skorjico. Vmes jo tudi obrnemo.
Za prilogo priporočam dušeno rdeče zelje ter mlince.
Opombe
V kolikor dobimo raco z drobovjem, jo napolnimo z nadevom in zašpilimo.
Nadev pripravimo tako, da srce in jetra, olupljeno in razkoščičeno jabolko zmeljemo ter primešamo drobno nakockano in z mlekom ovlaženo žemljico, solimo, popramo in začinimo z majaronom.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
