Puranja rolada

Puranov zrezek dobro potolčemo, rahlo solimo in popramo. Bučke narežemo vzdolžno na zelo tanke rezine, malo solimo, pustimo stati 5 minut in jih na olju rahlo popečemo (se lažje zvijajo in spustijo vodo). Vzamemo zrezek, nanj naložimo bučke (prečno v smer zvijanja), na bučke pa nekaj rezin kulen salame. Ta je rahlo papricirana in začinjena s papriko, zato obogati okus. Zrezek zvijemo v roladico, jo zapnemo z zobotrebci ali zavijemo z nitko, da se ne razpre. Roladico na hitro popečemo na maščobi, da dobi skorjico. Nato jo prestavimo v pekač, kjer čaka narezan krompir (ni nujno) in spečemo v pečici (1 uro, če je krompir zraven, sicer zadostuje 45 minut).