Piščanec s širokimi rezanci

1. Očiščene in dobro osušene kose piščanca natremo z začimbno mešanico, lahko pa jih le solimo in potresemo z malo česna v prahu in mleto rdečo papriko - stvar okusa.

2. Čebulo drobno sesekljamo, papriko očistimo in narežemo na kocke, por narežemo na tanke trakove, korenček na kocke ali tanke kolobarje.

3. V ponvi na olju piščanca pečemo nekaj minut (večje kose damo v ponev prej), da se nekoliko zapeče. Meso shranimo na toplem.

4. Pristavimo vodo, ko zavre, dodamo testenine in jih kuhamo pet minut oziroma, da so skuhane le na pol. Na maščobi, na kateri smo pekli piščanca, prepražimo čebulo. Ko postekleni, jo potresemo s soljo in poprom, premešamo in dodamo vso preostalo zelenjavo. Pražimo le nekaj minut, zelenjava naj ostane čvrsta. Kuhane testenine odcedimo.

5. Pekač namastimo in vanj stresemo prepraženo zelenjavo, potem dodamo testenine, dimljeno papriko in majaron. Z dvema kuhalnicama ali z lesenimi vilicami vse skupaj dobro premešamo, potem na vrh položimo pečene kose piščanca. Dolijemo jušno osnovo, pekač nekoliko stresemo, da se meso malo pogrezne v testenine in damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo 30 do 40 minut oziroma dokler testenine niso mehke in meso pečeno. Med peko meso enkrat obrnemo, da se zapeče z vseh strani.

6. Po prvih 30 minutah peke poskusimo, ali so testenine gotove, če niso, po potrebi dolijemo še malo jušne osnove. Tekočino dolivamo postopoma, raje malo manj kot preveč naenkrat, da se testenine ne razkuhajo.