Pečena piščančja bedra z mediteranskim krompirjem

Name: Pečena piščančja bedra z mediteranskim krompirjem
Total time: 120 min
Yield: Za 6 oseb
Ingredients: 6 celih piščančjih beder s kožo (stegno + krača); 2 srednje velika mlada krompirja na osebo; morska sol in sveže mleti/strti črni poper; 1 sveža rdeča/zelena paprika; 1 srednje velik jajčevec; 6 strokov česna; 1 dl suhega belega vina; 1 vejica rožmarina; 4 sveži žajbljevi listki; 1 jušna žlica kaper v slanici; pest črnih ali zelenih oliv v slanici; deviško olivno olje; rastlinsko olje; maslo

Slastna, lepo zapečena perutnina z aromatičnim pečenim krompirjem

Zbirke:pečen piščanec18

sarabande

20.907 ogledov

1/5
zelo enostaven recept
2 uri
5 (1)

Sestavine

Količina: Za 6 oseb📏 Mere·🌿 Začimbe

6 celih piščančjih beder s kožo (stegno + krača)

2 srednje velika mlada krompirja na osebo

morska sol in sveže mleti/strti črni poper

1 sveža rdeča/zelena paprika

1 srednje velik jajčevec

6 strokov česna

1 dl suhega belega vina

1 vejica rožmarina

4 sveži žajbljevi listki

1 jušna žlica kaper v slanici

pest črnih ali zelenih oliv v slanici

deviško olivno olje

rastlinsko olje

maslo

Način za kuhanje

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Piščančja bedra operemo, odcedimo in obrišemo. Začinimo jih z morsko soljo in črnim poprom. V primerno velik pekač naložimo piščančja bedra, jih prelijemo z mešanico stopljenega masla, rastlinskega in olivnega olja (razmerje 1:1:1) ter jih damo peči v segreto pečico. Pečemo jih približno eno uro oziroma toliko, da se koža lepo zapeče.

Medtem ko se meso peče, pripravimo krompir in zelenjavo. Krompir samo operemo, skrtačimo in narežemo na približno pol centimetra debele kolobarje. Papriki odstranimo peščišče in jo narežemo na trakove, stroke česna pustimo neolupljene. Jajčevec prerežemo po dolgem na pol, potem pa na polovične kolobarje, katere nasolimo in pustimo stati približno pol ure . Speremo jih pod curkom mrzle vode in odcedimo. V skledo damo krompir, papriko, jajčevec in stroke česna. Solimo, dodamo osmukane listke rožmarina in žajblja ter premešamo.

Pekač vzamemo iz pečice, meso poberemo iz pekača in shranimo na toplem ter v pekač damo krompirjevo mešanico. Premešamo in krompir pečemo, dokler ni lepo zapečen. Tik pred koncem h krompirju dodamo olive in kapre, premešamo in po krompirju razporedimo piščančja bedra. Vse poškropimo z belim vinom in vrnemo v pečico za približno še 10 minut . Ponudimo vroče.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Predlogi za vino

Belo

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Belo

Belo

Belo

Belo

Rdeče

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

hedonist

član od 20085055 sporočil

9.7.2011 ob 22:09

Samo eno vprašanje cenjeni kolega Sarabande: ali misliš res na prave kurje noge - anatomsko je to tisti najbolj spodnji del, na katerih kura stoji in ima prste, na njih pa kremplje ali misliš kračo s stegnom ? Ker to je razlika, verjetno se strinjaš . Kurje noge jaz ponavadi kuham v juhi, seveda če kje dobim domačo kuro z vsemi pritiklinami. Imam tudi nekaj branjevk na tržnici ,ki prodajajo perutnino in mi spravijo včasih več kurjih nogic ker, pomisli, nekateri tega niti videti ne morejo. No in te noge je silno slastno potem obirati , pri tem si masten in lepljiv ampak okus je vreden tega. Majo radi to vsi moji, sem jih navadil.

Hvala za pojasnilo in lp.

sarabande

član od 2002879 sporočil

9.7.2011 ob 22:24

Hedonist, pri pisanju recepta bi moral biti bolj natančen. Prav imaš, v tem receptu gre za piščančjo kračo s stegnom. Se pa strinjam glede nog - tistega dela, ki je včasih "zlovešče" štrlel iz lonca, ko se je kuhala kakšna kura - v kokošji juhi je tudi zame to najboljši del.

sarabande

član od 2002879 sporočil

12.7.2011 ob 11:53

Hedonist, res je. Sem preveril (Uradni list RS, Pravilnik o kakovosti perutninskega mesa) in tam definirajo bedro takole: stegno (zgornje bedro) in krača (spodnje bedro). Ustrezno temu sem poslal popravek recepta.