Coq au vin
francoska klasika
-
3/5
srednje zahteven recept - 3 ure
-
Oceni
Sestavine
2 žlici čajnega masla MILFINA
200 g rjavih šampinjonov, razpolovljenih
2 čebuli, narezani na kocke
150 g pečene slanine, narezane na kocke
1.5 kg celega piščanca OKUS PODEŽELJA
1 žlica gladke pšenične moke HAPPY HARVEST
oljčno olje CASTELLO
1 žlica paradižnikove mezge CARLONI
40 ml vinjaka
0.75 l refoška
svež timijan, rožmarin in peteršilj
3 stroki česna, sesekljani
malo muškatnega oreščka
sol PIRANSKE SOLINE
poper LE GUSTO
Ostalo:
francoska bageta OKUS TRADICIJE
Postopek
1. V velikem loncu na razpuščenem maslu popečemo razpolovljene šampinjone, da porjavijo, nato jih vzamemo iz lonca. Čebulo in slanino stresemo v isti lonec in pražimo, dokler čebula ne postekleni, slanina pa se razpusti. Nato vse skupaj vzamemo iz lonca in damo na stran.
2. Piščanca razrežemo na 4 kose in mu odstranimo hrbtenico. Solimo, popramo in piščančje kose potresemo z moko. Na hitro jih popečemo v istem loncu, kamor smo prej vlili nekaj oljčnega olja, dodamo paradižnikovo mezgo in ponovno na hitro popražimo.
3. Zalijemo z vinjakom in rdečim vinom. Zelišča povežemo v šopek, jih skupaj s česnom damo v omako in začinimo z muškatnim oreščkom. Jed pokrito dušimo približno 1 uro .
4. V lonec stresemo šampinjone, slanino in čebulo ter pustimo, da vse skupaj rahlo vre še približno 45 minut . Na koncu solimo in popramo ter postrežemo s svežo bageto.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
