Coq au vin

1. V velikem loncu na razpuščenem maslu popečemo razpolovljene šampinjone, da porjavijo, nato jih vzamemo iz lonca. Čebulo in slanino stresemo v isti lonec in pražimo, dokler čebula ne postekleni, slanina pa se razpusti. Nato vse skupaj vzamemo iz lonca in damo na stran.

2. Piščanca razrežemo na 4 kose in mu odstranimo hrbtenico. Solimo, popramo in piščančje kose potresemo z moko. Na hitro jih popečemo v istem loncu, kamor smo prej vlili nekaj oljčnega olja, dodamo paradižnikovo mezgo in ponovno na hitro popražimo.

3. Zalijemo z vinjakom in rdečim vinom. Zelišča povežemo v šopek, jih skupaj s česnom damo v omako in začinimo z muškatnim oreščkom. Jed pokrito dušimo približno 1 uro.

4. V lonec stresemo šampinjone, slanino in čebulo ter pustimo, da vse skupaj rahlo vre še približno 45 minut. Na koncu solimo in popramo ter postrežemo s svežo bageto.