Zajčja omaka

1. Če kupimo zajca od kmeta je najbolje, da ga damo v "poc" čez noč (zajca naprej dobro očistimo, odstranimo odvečno maščobo, ga narežemo na kose s kostmi. Damo ga v dovolj veliko posodo, čez nalijemo vodo, dodamo sol, poper, česen, kis, lovorjev list) . Pustimo čez noč. Naslednji dan vodo odstranimo ter zajca razpakiramo v skrinjo.

2. Zajčja omaka:

v dovolj veliko posodo damo 1 dl olja. Narežemo čebulo in pražimo tako dolgo, dokler čebula ne porumeni. Ko je čebula gotova, dodamo zajčje meso in ga lepo počasi (navadna steklo keramična plošča - jakost 7) pražimo. Med tem dodamo lovorjev list. Pustimo ga tako dolgo, da zajec (pri domačem) spusti svojo vodo. Ko spusti vodo, dodamo 1 dl vina in spet pustimo prb. 15 minut , da se kuha v zaprti posodi. Nato dodamo vodo, (malo več, kolikor želimo omake) premešamo, dodamo še ostale začimbe po okusu. Kuhan je, ko je meso lepo mehko. Ko vidimo, da je zajec kuhan, omako zgostimo z moko.