Paella

Name: Paella
Yield: 7-8 oseb
Cuisine: Španija
Ingredients: 2 čebuli; 4 - 5 strokov česna; 1 lovorov list; 1 rdeča paprika; 1 rumena paprika; 2 - 3 paradižniki; 1 kg riža (dolgozrnat riž, ki se ne razkuha npr. kot Uncle Bens); piščančje meso (1 večji kos mesa po osebi, bedrca, prsa, zgornji deli bedrc.....po želji); 1 kg svežih dagenj (ali paket zmrznjenih očiščenih); 300 g lignjev; 400 g škampov (celih); chorizo (pikantna salama s pekočo papriko); 4 - 5 Knorr kock za govejo ali piščančjo juho; žafran ali žafranika (lahko kupite v vsakem večjem marketu od Droge); sol, poper; limone

karmenslo

Izvor: Španija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 7-8 oseb

2 čebuli

4 - 5 strokov česna

1 lovorov list

1 rdeča paprika

1 rumena paprika

2 - 3 paradižniki

1 kg riža (dolgozrnat riž, ki se ne razkuha npr. kot Uncle Bens)

piščančje meso (1 večji kos mesa po osebi, bedrca, prsa, zgornji deli bedrc.....po želji)

1 kg svežih dagenj (ali paket zmrznjenih očiščenih)

300 g lignjev

400 g škampov (celih)

chorizo (pikantna salama s pekočo papriko)

4 - 5 Knorr kock za govejo ali piščančjo juho

žafran ali žafranika (lahko kupite v vsakem večjem marketu od Droge)

sol, poper

limone

Način za kuhanje

Postopek

Najprej vse kose mesa začinimo in opečemo, da dobijo lepo rjavo barvo in da je meso do konca pečeno. Dagnje očistimo in v loncu s strokom česna in lovorjevim listom kuhamo, da se školjke odprejo. Zaprte zavržemo, tekočino odlijemo. Polovico dagenj izluščimo, ostanek pustimo v školjkah.

V veliki ploski ponvi ali velikem voku segrejemo olivno olje in prepražimo čebulo, dodamo narezano papriko in česen. Ko čebula postekleni, dodamo paradižnike narezane na kocke katerim smo odstranili koščice in vso tekočino. Pripravimo si juho iz kock (cca 2 - 3 litre) in dodamo žafraniko, da se tekočina lepo obarva.

Ko je zelenjava že malo mehka, dodamo riž in pražimo nekaj minut. Počasi zalivamo z juho in nič ne mešamo, samo potresamo ponev. Ko je riž že na 3/4 kuhan vmešamo lignje, škampe, dagnje in kose mesa in kuhamo do konca. Chorizo narežemo na kolobarčke, ki smo jih prepražili v ponvi, da spustijo maščobo. Porazdelimo po vrhu paelle in serviramo s krhlji limone.

Opombe

Chorizo je originalna pekoča salama, ki jo pri nas nadomestimo s kakšno bolj papricirano. Škampe in školjke že lahko kupite zmrznjene in jih na pol odtaljene samo pred koncem vmešate v paello, da se segrejejo. V paello lahko daste vse vrste mesa od zajca, svinjine....

Paella se servira takoj ko je pripravljena in je ni priporočljivo kuhati v naprej.

Predlogi za vino

Zelen

Več predlogov

Mnenja o receptu

kruhy

kuha že od: 15.3.2007

Št. objav: 310

Objavljeno 29.8.2008 ob 12:00

Sem naredila pa tem receptu - bila zelo dobra samo pikantna salama mi ni šla preveč zraven, amapk vsi pohvalili! Bom poskusila še s kakšnim drugim receptom, ki jih je kar nekaj na tej spletni strani

uporabno

katinka

kuha že od: 16.3.2005

Št. objav: 57

Objavljeno 27.1.2009 ob 10:10

mene pa vseeno zanima, kje se kupi chorizo, ker sem ga že iskala, a brez uspeha... Leclerc mogoče?

uporabno

5rusa

kuha že od: 19.10.2005

Št. objav: 285

Objavljeno 27.1.2009 ob 10:34

katinka, za chorizo ne vem, približek je pikantna suha klobasa, zdaj dam v paello eno pikantno klobasico, ki jo kupim v Eurospinu, ne vem natančno imena. sicer pa vprašaj v trgovini. (tudi v Španiji vsi chorizi niso chorizo, ker jih delajo različni mesarji

uporabno

Vendelina jr.

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Objavljeno 27.1.2009 ob 10:51

Če ni pekoče klobasice, bogpomagaj, je pač ni. Paello se da še vseeeno narediti. Fazon omenjene jedi je, da se da notri čim več ostankov nečesa in da se to dolgo časa malo paca v veliki ponvi (=paella, ponev) in da se zraven vsi malo zabavajo in občasno malo premešajo. V tem receptu je pač pekoča klobasa, v kakšem drugem receptu je pač ni, ker pač vsak kuhar naredi svojo paello in ima svoj način mešanja stvari. Glavno je, da je grah fino rumen od žafrana.

uporabno

fresh

kuha že od: 4.5.2006

Št. objav: 1856

Objavljeno 27.1.2009 ob 13:46

Katinka, v Lelercu dobiš chorizo vedno. Išči med suhimi mesninami. Mogoče boš moralo malo pobrskati, vendar imajo 100%.

uporabno

katinka

kuha že od: 16.3.2005

Št. objav: 57

Objavljeno 27.1.2009 ob 16:56

fresh, hvala za potrditev moje domneve, bom šla pogledat tja.

Vendelina, paello sem pač vedno delala brez choriza, tokrat bi pa pač rada probala še na ta način, da vidim, ali se opazi razlika v splošnem okusu paelle...pač...moja različica je vedno tako rumena, da kar oči bolijo, čez original španski žafran (prav za paello; pomešan s kurkumo, papriko in koruznim škrobom) ga ni!

uporabno

hedonist

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5048

Objavljeno 27.1.2009 ob 17:23

Katinka še moj nasvet- v Leclerku imajo chorizo klobasice in sicer več vrst: nepekoče. rahlo pekoče in take ki pečejo ko hudič. Tako da bodi pozorna tudi na to in skrbno preberi na embalaži. Tudi sam delam zelo rumeno paelo čeprav bi dal okus pred barvo. Vsekakor je to ena dobra hrana.

uporabno

katinka

kuha že od: 16.3.2005

Št. objav: 57

Objavljeno 28.1.2009 ob 10:07

hedonist hvala, bom pozorna pri izbiri...se pa strinjam, da intenzivnost rumene barve ne prispeva k boljšemu/slabšemu okusu:)

uporabno

Število mnenj: 18, prikazujem mnenja od 11 do 18

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!