26.140 ogledov
2/5
Oceni
750 g govejega mesa za golaž
(lahko tudi kakšne druge vrste: temno puranje, srna, katerokoli drugo, ki ga imate radi...)
1 - 1,5 kg čebule
sveža paprika
rdeča paprika ali čili v prahu
2 rdeča korenčka
1 rumen korenček
1/2 rumene kolerabe
lovorjev list ali dva
nekaj brinovih jagod
sveže mlet poper
sol
šetraj
1-2 dl rdečega vina
Vso čebulo zmeljemo v multipraktiku, vendar pazimo, da to storimo na hitro, da ne odda vse vode (rajši večkrat po nekaj čebul, kot vse skupaj), jo na maščobi prepražimo oz. dušimo, medtem pa v multipraktiku zmeljemo vso zelenjavo. Ko je čebula posteklenila in je začela dobivati rjavo barvo, dodamo meso, nato še zelenjavo in vse začimbe ter vino. Vse skupaj dušimo do mehkega in postrežemo s kruhovimi cmoki, njoki, polento ...
Golaž brez moke je primeren za ljudi, ki imajo težave z želodcem (kislina, spahovanje). Nekateri se seveda ne bodo strinjali s tem, da se čebula zmelje, vendar je to edini način, ki ga poznam, da je golaž gost in brez moke. Okusen pa ni nič manj, kot če je pripravljen na klasičen način.
Tudi mi delamo golaž brez moke, a čebule prej nikdar ne sesekljam. Vedno najprej na maščobi prepražim meso, ga dam na toplo in na maščobi od mesa potem pražim sesekljano čebulo. Po malem jo zalivam z vodo, tako da je komaj pokrita, malo jo tudi posolim, in potem postopoma začne razpadati. Takrat dodam še meso in po malem vse skupaj dušim, ob nenehnem dolivanju vode, vse to skupaj traja vsaj uro in pol, če ne dve. Potem golaž dokončam in je lepo gost, meso pa mehko. Mamamia
