Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Lahka limonina torta brez moke
torta brez glutena in z zelo malo sladkorja
1 ura
Sestavine
Testo:
8 jajc
6 žlic kokosovega sladkorja
2 žlici belega sladkorja
(lahko tudi vseh 8 žlic kokosovega sladkorja, a je potem sneg za spoznanje manj čvrst)
1 žlica nesladkanega kakava v prahu
pol zamaška ruma
15 dag mletih orehov
Krema:
50 dag polnomastnega navadnega jogurta
8 dag sladkorja v prahu
2,5 dl sladke smetane
pol zamaška ruma
5 listov želatine
lupina ene neškropljene limone
sok največ pol limone (oziroma po okusu)
Okrasitev:
2 sladki smetani
2 Kremfixa
Postopek
Testo:
1. V skledi naredimo trd sneg iz beljakov in dveh žlic sladkorja (lahko dodamo še ščep soli). V drugi skledi penasto umešamo rumenjake in kokosov sladkor, tako da postane masa precej svetla in da naraste. Narahlo v rumenjake vmešamo orehe, rum in kakav.
V maso z rumenjaki dodamo kakšno žlico ali dve snega, premešamo, da postane rahlejša, potem pa rumenjakovo maso narahlo vmešamo v sneg.
2. Pripravljeno testo vlijemo v dva tortna obroča premera 24 cm (najraje pečem le v obodu in na peki papirju, ki ga postavim na navaden nizek pekač - glejte fotografijo).
Pečemo 20 minut pri 200 stopinjah - s čistim nožem preverimo, če je pečeno.
Takoj, ko vzamemo biskvit iz pečice, ga ob obodu z ostrim nožem obrežemo in obod odstranimo, saj se sicer ne posede enakomerno.
3. Biskvit damo kar skupaj s peki papirjem na rešetko, da se ohladi. Peki papir najlažje odstranimo tako, da ga navlažimo z mokro krpo.
En biskvit prestavimo na podlago za torto in okrog njega postavimo (čist) obod za torto.
Krema:
1. Želatino namočimo v hladni vodi. Skupaj zmešamo jogurt, sladkor v prahu, limonino lupinico in rum. Posebej stepemo sladko smetano.
2. Segrejemo sok pol limone (lahko tudi manj in kakšno žlico vode), ter v njem razpustimo želatino. Stepeno smetano dodamo jogurtovi mešanici, premešamo, dodamo stopljeno želatino.
3. Kremo vlijemo v obod in pokrijemo z drugim delom biskvita. Postavimo v hladilnik za najmanj štiri ure, še bolje pa čez noč.
Za okrasitev stepemo smetano skupaj s Kremfixom in torto poljubno okrasimo.
Opombe
Če si želite življenje nekoliko poenostaviti, lahko spečete biskvit naenkrat v pekaču premera 24 cm iz:
10 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
7 dag riževe moke ter
7 dag Schar Mix C moke
1 žlice kakava
pol pecilnega praška
malo ruma
Postopek je enak kot pri vsakem biskvitu. Pečen biskvit razrežete na dva ali tri oblate (odvisno od tega, kako velik pekač imate).
Ugotovila sem, da se mešanica riževe moke in brezglutenske moke (v razmerju 1:1) v biskvitih krasno obnese - ne v strukturi ne v okusu ne odstopa od navadne moke :)
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Kokosov sladkor vsebuje 70-80% saharoze (navadnega ali trsnega sladkorja), 10% fruktoze (ki je diabetikom več ne priporočajo, ker zvišuje lipide in insulinsko resistenco) in nekaj inulina (fruktoznega polisaharida), po kalorični vrednosti je pa praktično enak navadnemu sladkorju. Študija, po kateri naj bi kokosov sladkor imel manjši glikemični indeks od navadnega, je bila napravljena na 10 ljudeh.
Diabetikom zato svetujem previdnost; ni vsak hype nadomestek sladkorja zanje tudi v resnici zdrav, ne glede na to, koliko je dražji od navadnega.
Hvala za mnenje. Se mi pa zdi precej nenavadno, da so v Ljubljani na Pediatrični kliniki, hčerki moje prijateljice, ki so ji pred enim mesecem diagnosticirali diabetes prvega tipa, priporočili kuhanje po kuharski knjigi, v kateri so prav vse sladice sladkane s kokosovim sladkorjem. Tako, da, Proxima, če si zdravnica in veš več od tistih zdravnikov, ki se z diabetesom ukvarjajo na kliniki, mi prosim sporoči, in bom popravila opis pri receptu.
Lepo bodi.
Ljudje z diabetesom tipa I. imajo insulinsko kritje (precej natančno izračunano glede na enote OH, ki so zato v receptih, napisani za diabetike, praviloma označene). Pri diabetikih tipa II (ki jih je večina) gre za zvečano insulinsko resistenco in ponavadi tudi poslabšan lipidni profil, zaradi česar je važno, da si ne nakopavajo dodatnih okvar. Zato je za moje pojme amatersko označevanje receptov kot "zdrave" ali "primerne za diabetike" zelo tvegano; kdor to počne, ne da bi zelo dobro vedel, kaj dela, si s tem nakopava tudi odgovornost.
lp, proxima
V redu. Popravljam opis v izogib nejasnostim. Nekaj časa bo trajalo, da bodo spremembe sprejete.
Kakšno je razmerje sladkorja, če ga nadomestimo z navadnim kristalnim ali rjavim? Hvala.
Anka, razmerje je kar 1 : 1. Če imaš rada malo bolj ali manj sladke sladice pa preprosto kakšno žlico še dodaš ali odvzameš - poskusi maso, preden jo zliješ v model, pa bo :)
Zanima me, če je krema samo na spodnjem biskvitu in je na zgornjem samo okrašeno s smetano (slika) in moramo v kolikor želim kremo tudi na zgornjem, količino podvojiti?
Na zgornji biskvit sem dala samo smetano (krema je le v sredini med obema biskvitoma), saj se mi zdi, da bi bilo sicer (če bi količino kreme podvojila), vse skupaj morda prekislo. Smetana lepo "zmehča" okus. Poleg tega je s smetano lažje lepo okrasiti torto :).
Torto s smetano ponavadi okrasim šele naslednji dan, ko se krema v torti lepo strdi.
Kakšna ideja s čim bi lahko zamenjal želatino? Žena je ne je ker je vegeterjanka.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pustne miške
Lazanja v slow cookerju