Jetrca na venecijanski način

Name: Jetrca na venecijanski način
Yield: 3/4 kg
Cuisine: italija
Ingredients: nasekljana jetrca; čebula (obvezno enaka količina kot jetrca); 3 žajbljevi listi (obvezno); poper; sol; belo vino; maščoba

mizica

36.830 ogledovitalija

3/5
srednje zahteven recept
4,8 (5)

Sestavine

Količina: 3/4 kg📏 Mere·🌿 Začimbe

nasekljana jetrca

čebula (obvezno enaka količina kot jetrca)

3 žajbljevi listi (obvezno)

poper

sol

belo vino

maščoba

Način za kuhanje

Postopek

Pričnemo v ponvi s čebulo, Italijani jo naredijo na olivnem olju tako, da porumeni. Čebula mora biti narezana po dolžini na lističe, nikakor na kockice kot to počnejo mnogi. Imeli bomo občutek, da je čebule preveč, ampak videz vara, boste videli pri okusu. Preko čebule dodamo jetrca in jih bolj nežno mešamo. Ko opazimo, da se pričenja peči, dodamo belo vino, 2 do 3 dcl. Dodamo žajbelj, 3 do 4 liste, oziroma po okusu. Ta bo glavni pri dajanju okusa jetrcam. Nekaj časa dušimo in premešamo (obrnemo), dodamo dva ščepca popra in ko so jetrca narejena, solimo. Tisti, ki še ne vejo, naj povem, da je to pravi venecijanski recept.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Solimo obvezno na koncu, ker sicer med kuho soljena jetrca zakrknejo. Solimo po želji.

Tisti, ki še ne vejo, naj povem, da je to pravi venecijanski recept.

Predlogi za vino

Rdeče

Ventus Modri Pinot

Rdeče

Bagueri merlot

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

julia

član od 2004513 sporočil

28.4.2005 ob 10:06

Mizica, mogoce bi bilo bolje, ce bi napisala Jetrca na beneski nacin? Recept je pa tako vabljiv, da ga bom zelo hitro, ze v naslednjih dneh pripravila. Ti sporocim, kako smo bili zadovoljni. Lp

golubić

član od 20071276 sporočil

24.12.2007 ob 18:42

Katera jetrca so "prava" za ta recept?Rada bi probala pa imam samo svinjska jetra doma.LP.

DUŠANKA

član od 20052039 sporočil

13.1.2008 ob 13:22

Vzela sem telečja jetrca z obilico čebule in imeli smo odlično kosilo. Res neverjetno, kako paše žajbelj k jetrcam.

član od 2007105 sporočil

14.1.2008 ob 9:53

A lahko jaz vprašam, a to je ta žajbelj, ki ga poleti na morju nabereš in kuhaš tudi čaj iz njega (pa full lepo diši? Praktično delno posušena zadeva. Ima pa bolj majhne listke in je svetlo sive barve? Hvala...