Nadevane telečje prsi
-
3/5
srednje zahteven recept -
Oceni
Sestavine
1-1,5 kg telečjih prsi
5 rezin slanine
3 žlice maščobe
1 sesekljana večja čebula
malo naribane zelene (stebla ali gomolja)
3 rezine kruha
2 žlici narezanega peteršilja
1 žlica soli
1 žička popra
2 rahlo stepeni jajci
1 žlica smetane
Postopek
Mesar naj zareže v prsi žep za nadevanje. Obriši meso z vlažno krpo, posuši in namaži z maščobo in soljo. Preostalo maščobo uporabi za pečenje. Nareži slanino na manjše kose in jih peci, da porjavijo. Odvzemi odvečno mast ter praži čebulo in zeleno, dokler ne postaneta steklasta. Vloži krušne kocke v večjo skledo. Dodaj peteršilj, sol, poper, stolčena jajca, pečeno slanino in čebulno mešanico. Zmešaj, da se kruh dobro namoči. Vloži nadev v žep v teletini. Spni ali zašij odprtino. Vse, kar ostane, zberi v pekaču. Dodaj tudi preostalo maščobo in peci kaki dve uri v pokriti posodi. Vmes polivaj meso. Preostali nadev vloži v pekač zadnjih 30 minut .
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
