Mesne rulade

Goveje zrezke razprostremo na delovni površini in jih s konicami vilice razpraskamo dvakrat diagonalno po smeri rasti vlaken. To naredimo z obeh strani zrezkov. Na razprostrt zrezek naložimo surovo, na tenke krhlje narezano čebulo in na njo rezino gnjati ali svinjske pancete, če pa smo zares petični, rezino parmske šunke oz. pršuta. Tak zrezek zavijemo na tesno kot štrudelj in povežemo z vrvico -par preprostih obratov okoli zavitka z vozlom, ki bo zdržal. V globoki posodi razpustimo maslo in v njem z vseh strani prepražimo zrezke, da dobijo lešnikovo barvo. Potem dolijemo juho (oz. vodo in dodamo jušno kocko) in zrezke pokrite dušimo dobrih 45 minut na majhnem ognju. Odkrijemo in reduciramo omako, vmešamo smetano in izgotovimo. Če v odstavljeno omako vmešamo še za oreh surovega masla, bo le -ta še posebej dobra.