Goveji zrezki v madeirini omaki
Sestavine
Postopek
Goveje zrezke potolčemo in jih po obeh straneh dobro solimo, popramo in namažemo z gorčico. Pustimo jih čez noč v hladilniku. Ponev močno segrejemo, vanjo vlijemo malo olja in zrezke hitro opečemo. Shranimo jih na toplem. Temperaturo nekoliko znižamo in na isti maščobi pražimo paradižnikov koncentrat do temno rjave barve. Nato v ponev dodamo drobno sesekljano čebulo, posujemo s timijanom in majaronom, premešamo in pražimo, da se čebula omehča. Dodamo česen in pražimo, da zadiši. V ponev naložimo zrezke (dodamo tudi vso tekočino, ki se je iz njih pocedila), zalijemo z govejo juho ali osnovo (tekočine naj bo toliko, da so zrezki pokriti), dodamo lovorjev list in pokrito dušimo na rahlem ognju dve uri. Po potrebi dolivamo govejo juho ali osnovo. Nekaj minut pred koncem dodamo madeiro, počakamo, da alkohol izhlapi, če je potrebno solimo in popramo, posujemo z drobno sesekljanim peteršiljevim listjem in ponudimo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Madeire dodamo po občutku ali si pozabil-a napisat?. Verjetno se da nadomestit tudi z marsalo ali portovcem.
Swarovski, med sestavinami je 0.5 dl madeire, ki ste jo verjetno spregledali. Seveda jo lahko nadomestimo s portom, ali kakšnim drugim desertnim vinom. V tem primeru bo ime omake v skladu z dodanim vinom.
Zelo okusno! Žal madeire v trgovini niso imeli in niti porta in niti marsale. Vzela sem Refošk. Nikoli nisem še delala govejih zrezkov in uspeli so mi fenomenalno. Vsaj tako so rekli pri kosilu :) Vsa pohvala dobremu receptu!
p.s. postregla sem s solato štrucarjem s koruzo ter njoki z rukolo (recept dostopen -> http://www.kulinarika.net/recepti/11388/priloge/cemazev)
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Rezanci Tagliatelle na bolonjski način
Gratinirani svaljki