Goveji zrezki v madeirini omaki

    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  5
  • Zanimivosti

Sestavine

Količina: za 4 osebe

500 g govejih zrezkov

0,5 dl madeire

sol

sveže mleti črni poper

dijonska gorčica

olje

3 srednje velike čebule

3 stroki česna

timijan, majaron, lovorjev list

1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata

5 dl goveje juhe ali osnove (ali v vodi raztopljeno 1 govejo kocko)

sveže peteršiljevo listje

Postopek

Goveje zrezke potolčemo in jih po obeh straneh dobro solimo, popramo in namažemo z gorčico. Pustimo jih čez noč v hladilniku. Ponev močno segrejemo, vanjo vlijemo malo olja in zrezke hitro opečemo. Shranimo jih na toplem. Temperaturo nekoliko znižamo in na isti maščobi pražimo paradižnikov koncentrat do temno rjave barve. Nato v ponev dodamo drobno sesekljano čebulo, posujemo s timijanom in majaronom, premešamo in pražimo, da se čebula omehča. Dodamo česen in pražimo, da zadiši. V ponev naložimo zrezke (dodamo tudi vso tekočino, ki se je iz njih pocedila), zalijemo z govejo juho ali osnovo (tekočine naj bo toliko, da so zrezki pokriti), dodamo lovorjev list in pokrito dušimo na rahlem ognju dve uri. Po potrebi dolivamo govejo juho ali osnovo. Nekaj minut pred koncem dodamo madeiro, počakamo, da alkohol izhlapi, če je potrebno solimo in popramo, posujemo z drobno sesekljanim peteršiljevim listjem in ponudimo.


Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

swarovski  

kuha že od: 26.10.2006

Št. objav: 290

Objavljeno 15.12.2006 ob 17:47

Madeire dodamo po občutku ali si pozabil-a napisat?. Verjetno se da nadomestit tudi z marsalo ali portovcem.

sarabande  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 15.12.2006 ob 20:19

Swarovski, med sestavinami je 0.5 dl madeire, ki ste jo verjetno spregledali. Seveda jo lahko nadomestimo s portom, ali kakšnim drugim desertnim vinom. V tem primeru bo ime omake v skladu z dodanim vinom.

PixyPoxy  

kuha že od: 19.5.2011

Št. objav: 10

Objavljeno 20.10.2011 ob 20:03

Zelo okusno! Žal madeire v trgovini niso imeli in niti porta in niti marsale. Vzela sem Refošk. Nikoli nisem še delala govejih zrezkov in uspeli so mi fenomenalno. Vsaj tako so rekli pri kosilu :) Vsa pohvala dobremu receptu!

p.s. postregla sem s solato štrucarjem s koruzo ter njoki z rukolo (recept dostopen -> http://www.kulinarika.net/recepti/11388/priloge/cemazev)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtNikita
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.