Goveji steaki s testeninami v smetanovi omaki s tartufi

Testenine skuhamo v slanem kropu al dente. V ponvi segrejemo žlico masla in malo oljčnega olja z okusom črnih tartufov ter na njem rahlo popečemo testenine, ki smo jih prej dobro odcedili.

Steake solimo in popramo. Najbolje je, če jih pečemo v večji litoželezni ponvi, ki smo jo dobro segreli - na vsaki strani jih pečemo približno 5 minut. Pečene pokapamo z malo oljčnega olja z okusom črnih tartufov, potem jih zavijemo v alu - folijo in pustimo počivati na toplem 5 minut.

Čebulo drobno nasekljamo, očiščene šampinjone pa narežemo na rezine. V ponvi razpustimo žlico masla. Na maslu najprej prepražimo čebulo, nato dodamo še šampinjone in tudi njih prepražimo. Vse skupaj najprej zalijemo z belim vinom, nato prilijemo jušno osnovo, zavremo in kuhamo tako dolgo, da ostane samo še polovica tekočine. Sedaj dodamo sladko smetano in tartufato, še enkrat zavremo ter po okusu solimo in popramo. Omako serviramo zraven testenin in steakov.