To se peče-kuha v kosu?
Barbacoa govedina
dušena govedina po mehiško
-
2/5
enostaven recept - 15 min
-
5
(2)
Sestavine
1 kg govejega flama ali kakega drugega kosa
sol in poper po okusu
4 dl pelatov ali narezanega paradižnika
1 dl črnega vina
2,5 dl goveje juhe ali vode
sok ene limete
2 žlici čili začimbe (nepekoče)
2 žlički mletega kumina
3 listi lovorja
2 žlički suhega origana
1/2 šličke mletih kličnkov
1 čebula, narezana na lističe
1 pest svežega koriandra
1 jalapeno paprika, če imate meso radi nekoliko pekoče (papriki prej previdno odstranite semena in notranja vlakna)
Postopek
Meso posolimo in popramo ter na vročem ognju na hitro popečemo, približno 5 minut na stran.
Dodamo vse ostale sestavine in dušimo, pokrito v pečici, ki smo jo segreli na 125 do 150 stopinj vsaj 6 do 8 ur ali toliko časa, da meso "razrežemo" z dvema vilicama. Vmes po potrebi dolivamo malo vode.
Tako kuhano meso je krasno za polnjenje raznoraznih tortilj, sendvičev ali pa kot dodatek mehiškim solatam.
Meso lahko pripravimo tudi v Slow cookerju. Najprej ga popečemo, prestavimo v Slow cooker in kuhamo na nizki temperaturi približno 8 ur .
Omako, ki ostane, lahko dodamo k rižu ali z njo zabelimo špagete.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20086078 sporočil
Pošlji mi sliko na ZS, da vidim, koliko tekočine ti je ostalo? :) Katerakoli verzija reduciranja tekočine je dobra. ČE vidim, da je tekočine zelo veliko, navadno zamaknem pokrov, da para izpareva.
V mojem naj-mehiškem jointu imajo scefrano govedino (pa tudi svinjino in piščanca) kar v tekočini. Potem ti vzamejo iz tekočine in naredijo burrito, taco ali solato po želji.
Dobre roast beef sendviče ponudijo restavracije z vročim jus-om v ramekinu, v katerega tunkaš sendvič, da je bolj moker in, jasno, še bolj okusen. Po navadi mu rečejo Roast beef au jus. Torej, tale tekočina je "tekoče zlato", če mene vprašaš. :)
član od 20065457 sporočil
Vanja, sem poslala slikice, suhe in zalite :D Saj to zalito sem potem reducirala še na štedilniku.. Samo ne vem še ali bi bilo bolje reducirati z govedino v tekočini ali tekočino samo in nato premešati.. Jaz sem jo "V". Saj okusa ni izgubila, samo do konca se je scefrala, bi raje da bi malo bolj skupaj ostala :D
Aha torej je tudi iz tekočine vredu. Nice! Je pa res reducirana bolj gostljata :D
