mnenj na posebni strani

Zajec (kunec) v lastni naravni omaki

V eni uri je slastna jed na mizi

Sestavine

400 g zajca, razni kosi

2 žlici olivnega olja

1 večja čebula (rjava, rdeča), grobo narezana z olupkom vred

1 srednji korenček

1 večji strok česna

2,5 dl rdečega vina

1 kocka temne (ne tiste za kuhanje) čokolade

2 žlici paradižnikove mezge

0,75 l vode, kasneje po potrebi dodamo še več

10 zrn popra

5 grobo zdrobljenih zrn koriandra

1 vejica svežega rožmarina

1 vejica svežega (če ne pa suhega) timijana

1 žlica medu

sol po okusu

Postopek

Na vročem olju z vseh strani lepo zapečemo kose kunca/zajca.

Na četrtine narezano čebulo (z olupkom-barva!), razpolovljen česen in na večje kose narezan ostrgan korenček dodamo k mesu in skupaj pražimo, čez približno 5 minut dodamo mezgo, še malo popražimo in

- dolijemo vino (barva) in vodo, dodamo kocko čokolade

- dodamo dišave in začimbe (sol, poper, koriander, timijan, rožmarin)

Zmanjšamo ogenj in pokrito kuhljamo 50 minut. Na začetku so sestavine skoraj prekrite s tekočino, kasneje pa se ta zgoščuje v omako. Občasno premešamo in po občutku dodamo vodo, da dobimo na koncu ravno prav gostljavo omako.

Na polovici kuhanja vmešamo žlico medu. Dodatno zgoščevanje omake ni potrebno.

Odstranimo in shranimo meso in kose korenja, ostalo zelenjavo z omako precedimo in le nekoliko pretlačimo, da iztisnemo sokove. Ne pasiramo! Ostanke na cedilu zavržemo.

Opombe

Predlog za serviranje je na sliki:

Kosi mesa, po vrh korenček, prelito in zalito z omako..

... priloga po po želji ...