Srnin hrbet v lovski omaki
Sestavine
Za kilogram in pol srninega hrbta potrebujemo:
2 večja korena, narezana na rezine
1 korenino peteršilja, narezanega na rezine
nekaj narezane zelene
3 stroki narezanega česna
lo zrn popra
lo zrn pimente
2 lista lovorja
8 zrn brinovih jagod
1 vejica timijana
nekaj limoninega olupka
lo dag slanine
7 dl juhe ali vode z jušno kocko
l dl dobrega črnega vina
1 žlica smetane
l žlica masla
l žlica moke
1 čebula, narezana na rezine
Postopek
Srnin hrbet našpikamo s slanino in vložimo v posodo. Vse ostale sestavine razen vina, smetane in moke kuhamo 3o minut. Še vrelo prelijemo po mesu in pustimo v marinadi ali po domače v paci čez noč. Meso potem zbrišemo in ga na vroči maščobi opečemo po vseh straneh.Pokritega dušimo še najmanj 3o minut, odvisno od starosti srne. Vmes zalivamo z marinado ali juho.Ko je meso pečeno, marinado precedimo in prepasiramo, segrejemo do vrelišča, dodamo vino in v smetani zmešano moko. Pokuhamo. Meso narežemo na lepe kose in jih vložimo v omako ali pa na krožnik in omako prelijemo čez meso. Zraven postrežemo vložene brusnice. Res je veliko dela toda trud se izplača.
Dober tek.
Predlogi za vino
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pistacijeve rolice
Goveji golaž iz pečice