Srnin hrbet v lovski omaki
- mesne jedi: divjačina
- Marinka
ni določen
Sestavine
Za kilogram in pol srninega hrbta potrebujemo:
2 večja korena, narezana na rezine
1 korenino peteršilja, narezanega na rezine
nekaj narezane zelene
3 stroki narezanega česna
lo zrn popra
lo zrn pimente
2 lista lovorja
8 zrn brinovih jagod
1 vejica timijana
nekaj limoninega olupka
lo dag slanine
7 dl juhe ali vode z jušno kocko
l dl dobrega črnega vina
1 žlica smetane
l žlica masla
l žlica moke
1 čebula, narezana na rezine
Postopek
Srnin hrbet našpikamo s slanino in vložimo v posodo. Vse ostale sestavine razen vina, smetane in moke kuhamo 3o minut. Še vrelo prelijemo po mesu in pustimo v marinadi ali po domače v paci čez noč. Meso potem zbrišemo in ga na vroči maščobi opečemo po vseh straneh.Pokritega dušimo še najmanj 3o minut, odvisno od starosti srne. Vmes zalivamo z marinado ali juho.Ko je meso pečeno, marinado precedimo in prepasiramo, segrejemo do vrelišča, dodamo vino in v smetani zmešano moko. Pokuhamo. Meso narežemo na lepe kose in jih vložimo v omako ali pa na krožnik in omako prelijemo čez meso. Zraven postrežemo vložene brusnice. Res je veliko dela toda trud se izplača.
Dober tek.
Mnenja o receptu
Lahko rečem samo odlično. LP Dragan / dravuk
Sem danes naredila za kosilo, je zelo okusno. / katra55