Valizerski rženi kruh

Uporabila sem Intesovo rženo moko tip 1250, ki je črna, ni pa polnozrnata. Verjetno je moj kruh zato svetlejši. V višino pa ni dosti vzhajal, čeprav je morda na fotografiji videti višji. Naredila sem samo en velik hlebec, ki je bil nevzhajan visok pribl. 2 cm, pečen pa tudi ni bil dosti višji od 5 cm, tako da tudi moj ni kaj dosti vzhajal v višino.

Je bil pa dober, to pa res, sem ga od takrat že dvakrat pekla!

Vanja, saj je tudi moja moka je popila vso vodo, testo je bilo zelo trdo, samo z rokami mesit ga je bilo zoprno, ker se je močno lepilo, zato sem ga kar s kuhalico tolkle in "matrala".

Dvomim, da je pri nas na tržišču polnozrnata ržena moka, sicer je pa v receptu tudi navadna ržena moka.

Bo za povprašat v kakšnem mlinu, mogoče bi se jo tam dalo dobiti.

Je pa res, da sama v trgovini še nikoli nisem videla niti "ržene bele-tip 750" niti "ržene polbele - tip 950". Zmeraj imajo samo tip 1250.

Sram me je lahko, tako blizu Ajdovščine sem, bi lahko šla malo do Mlinotesta pošnofat - vse te moke so namreč na tejle njihovi strani:

http://www.mlinotest.si/izdelki.php?item=8

Polnozrnato rženo moko se vsekakor da dobiti, saj jo imam doma v omari. Kupila sem jo na ljubljanski tržnici.

Jaz ga delam drugič. Ravnokar mi vzhaja na pultu, mešam ga v mešalniku, tako da res ni veliko dela... Drugače je pa super, malo za spremembo, saj pečem kruh vsak drugi dan, vsakokrat malo drugačnega, da ne začne kaj iz ušes gledat, : )

Polnozrnatna ržena moka se dobi v Milerju.

Vanja, že večkrat sem peklatale kruh in moram priznat,da je božanski. Polnozrnato rženo moko kupim kar v šparu (avstrijska). Pekla bi ga večkrat a je pacarija res kar zoprna. Gnete ga sicer multipraktik ampak po vzhajanju, ko ga delim na tri dele sem pa cela pacasta. Tudi posodo in gnetilko od multipraktika komaj očistim, ker se vse prime gor. Mogoče bi se obneslo, če bi kar vse testo stresla na pekač in tam oblikovala večji hlebec, bi bilo manj packanja. V tem primeru bi najbrž morala podaljšat čas peke.

Hvala za recept, še bom packala tale kruh.

lp

Alenka

Alenka5, Kruhke oblikujem s precejšnjo količino ržene moke. Testa v bistvu nič več ne gnetem, samo stehtam in blikujem.

Zelo, zelo dober kruh.

Ali je ta kruh podoben domačemu koroškemu rženemu kruhu? Jaz ga obožujem in velikokrat kupim, sama pa se ga še nisem lotila, ker priprava z droži kar traja. Sicer uporabljam kislo testo v prahu, pa vseeno to ni to.