Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Jajčevci s sirom na veganski način
Valizerski rženi kruh
ta hrustljav kruh je enkraten s sirom, z mesnim narezkom ali pa s kakšno juho in enolončnico - ohlajenega narežite na tanke rezine - brez skrbi lahko sledite navedenim minutam in količinam
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
3 ure
5
Sestavine
18 gramov suhega kvasa
1 žlica sladkorja
200 g vode
900 g ržene moke
100 g bele moke
20 g soli
600 g vode
Postopek
Kvas in sladkor damo v toplo vodo / približno 40 stopinj in počakamo, da naraste, približno 5 do 10 minut.
Medtem stehtamo moko in sol, damo v namizni mešalnik in zmešamo.
Dodamo vodo z vzhajanim kvasom in ostalih 600 g tople vode. V namiznem mešalniku mešamo 10 minut. Testo bo precej mokro in se bo še vedno držalo posode.
Testo pustimo v mešalnikovi posodi, pokrijemo s kuhinjskim prtičkom in damo na toplo za 50 minut.
Vzhajano testo stehtamo (šele sedaj si boste umazali roke) in ga razdelimo na 3 enako težke dele. S pomočjo ržene moke oblikujemo 3 hlebčke, ne več kot 2 do 3 cm visoke, jih posipamo z malo več moke in damo na pekač. Hlebčki naj vzhajajo, pokriti s kuhinjskim prtičkom toliko časa, da je površina lepo razpokana, približno 30 minut.
Posodo z večjim premerom napolnimo z vodo (približno 0,75 litra), damo na tla pečice in jo segrejemo na 200 stopinj. Kruhke pečemo 50 minut.
Opombe
Valizerski kruh je postal v Švici pred leti zaščitna znamka in ga lahko pečejo in prodajajo le tiste pekarne, ki imajo uradno dovoljenje kantona Wallis.
Ta recept, ki ga je "iznašel" in izpopolnil moj dragi, ima skoraj enak okus in identičen izgled kot original. Če nimate namiznega mešalnika, lahko testo mesite na roko.
Mnenja o receptu
Super kruhek! Jaz sem testo zgnetla v mešalniku, ko je vzhajal, le razdelila na 4 dele, in ga oblikovala kar na peki papirju, da nisem veliko pacala. Še bo na sporedu! Slikca sledi...
Vse lepo pozdravljene! Vse pohvale k receptu in izdelavi. Včeraj sem še sama poskusila speči rženi kruh po tem receptu. Držala sem se recepta, samo namesto bele moke sem dala polnozrnato pšenično. Ko sem ga spekla in prerezala, se mi je pa zdel, da še ni dovolj pečen in sem ga dala nazaj v pečico še za cca 30 min. Ampak sredica je še vseeno ostala takšna pacasta (kot, da je še surova). Zanima me, kje sem ga polomila, ali se je vam tudi to kdaj dogajalo??? Hvala vsem za odgovore!!
Milly, a si rezala še topel kruh? V tem primeru je bil res pocast.
Ne, sem počakala, da se je ohladil. Sem razmišljala, da je mogoče takšen zaradi tega, ker sem dala polnozrnato pšenično moko in ne bele.
Ne, sem počakala, da se je ohladil. Sem razmišljala, da je mogoče takšen zaradi tega, ker sem dala polnozrnato pšenično moko in ne bele.
Milly, ta kruh je čisto drugačen, kot bel kruh. Precej gost (moja mama reče temu težek) je in zato nekoliko bolj moker. Mi ga režemo na zelo tanke rezine.
Tudi jaz velikokrat uporabim polnozrnato moko in je čisto OK.
Hvala za odgovor. Se opravičujem za toliko ponovljivih postov. Ne vem kako je prišlo do tega. :)
Res super kruh, ni kej. Mmmm... je bil za zajtrk v kombinaciji z maslom in marmelado ter maslom in medom. Se morš prov zadrževat, da ne poješ preveč ツ
Pa še to: namesto bele moke sem dala pirino.
Forumi (vroče teme)
| MOJ vrt |  rdkapica |
| Kaj jutri za kosilo? | johana |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| malo za hec | Nikita |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Palačinkina torta z malinami