Kje pa se dobi suhi ekstrat kislega testa?
Hvala
100% rženi kruh - hlebček
zelo okusen, samo iz polnozrnate ržene moke
-
Zahtevnost
- 1 ura 30 min
-
Oceni
Oglas
Sestavine
500 g polnozrnate ržene moke
1 vrečka suhega kvasa
1/2 vrečke suhega ekstrakta kislega testa za rženi kruh
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička medu
3 jedilne žlice olja
450 ml mlačne vode
Postopek
Iz navedenih sestavin z el. mešalnikom ugnetemo mokro testo. Pokritega vzhajamo na dvojni volumen, nato pa ga s pomočjo žlice in mokre roke prenesemo na pladenj, obložen s peki papirjem ter ga oblikujemo v okrogel kupček in posujemo z moko. Pokrit s plastično vrečko naj vzhaja toliko, da površina hlebčka razpoka (za cca. 1/3 volumna).
Pečemo v predogreti pečici BREZ VENTILACIJE na 230 stopinjah 30 minut .
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
član od 201249 sporočil
Marta mojstrica kruha!
Bi šlo tudi brez ekstrakta? In ali tu testo 2x vzhaja(za razlikokot pri AJdovem vlitem kruhu z orehi) le zato, ker ni štruca, ampak moraš nekako oblikovati hlebec.
Če prav razumem če naredim kot štruco vzhajam samo1x na dvojni volumen oz. da razpoka?
hvala!!
član od 2001458 sporočil
Vedno je bolje, če testo vzhaja 2x .Tu je testo gostejše kot pri vlitem kruhu. Šlo bi brez ekstrakta, a kruh bi bil bolj zbit, ker so v suhem kislem testu prisotni organizmi, ki povzročajo lažje hajanje ržene moke.
Sem to kislo testo po posebni recepturi naredila tudi sama, a mi okus kruha ni bil všeč, zato raje kupim posušeno kislo rženo testo in ga kasneje aktiviram.
Odločila sem se za obliko hlebčka, ker mi je kruh okusnejši, ker se drugače zapeka kot če je pečen v modelu.
