Rženi kruh

3 kg ržene moke

1.5kg pšenične moke

7 dag kvasa

1 žlica sladkorja

1l mlačne vode

5 dag soli

1 žlička zmlete kumine ali janeža

Obe moki presejemo v skledo, dodamo sol in kumino ali janež. V majhnem lončku raspustimo kvas z žlico sladkorja in moke. Ko se dvigne ga dodamo moki. Počasi dodajamo vodo in mešamo, da dobimo srednje gosto testo. Dobro pregnetemo. Če je potrebno, dodamo še malo bele moke. Testo pokrijemo in pustimo , da nam vzhaja. Ko se testo podvoji, ga zopet pregnetemo in naredimo dve štruci. Te vložimo v pekač, ki smo ga prej namočili z vodo in nič obrisali. Ko zopet vzhaja, ga po sredini narežemo in pečemo. Predno je kruh pečen, ga premažemo z mlekom.

Kako vemo kdaj je kruh pečen? Ko ga potrkamo in nam lepo zadoni.