Univerzalno testo

Name: Univerzalno testo
Total time: 15 min
Cuisine: Bolgarija
Ingredients: 1 zavitek svežega kvasa; 2-3 žličke sladkorja; 1 žlička soli; malo vode; 0,5 dl tople vode; 2-3 žlice kisa; 2-3 žlice olja; moka (približno 1 kg)

primerno tako za pico, kot tudi za bolgarske "mekice", posebnost je, da se ga vzhaja v hladilniku

ljuljak

Izvor: Bolgarija

15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Za kvasni nastavek:

1 zavitek svežega kvasa

2-3 žličke sladkorja

1 žlička soli

malo vode

Še:

0,5 dl tople vode

2-3 žlice kisa

2-3 žlice olja

moka (približno 1 kg)

Način za kuhanje

Postopek

Pripravimo kvasni nastavek iz naštetih sestavin, v katerega dodamo preostale sestavine in postopoma dodamo moko. Po potrebi uporabimo več moke. Testo lahko zamesimo tudi z mešalnikom. Na koncu ga premažemo z oljem in ga postavimo v dovolj veliko vrečko kar v hladilnik. Previdno je treba zavezati vrečko, da bo dovolj prostora za vzhajanje testa. Čez noč testo lepo naraste in zjutraj en, dva, tri je zajtrk pripravljen.

Opombe

Testo lahko vzhajamo tudi po navadnem postopku in ne v hladilniku. V hladilniku ga lahko hranimo kar en teden.

Testo je odlično za pripravo "mekic":

http://goo.gl/3qksjZ

Pripravijo se tako, da majhne kose testa raztegnemo na tenko in jih ocvremo v vročem olju. Ravno zaradi kisa so lepo hrustljave in nič preveč mastne. Postrežemo jih z marmelado, belim sirom in jogurtom (ali ajranom), dovolj je pa tudi, če jih potresemo s sladkorjem (kristalnim ali v prahu).