Univerzalno testo
primerno tako za pico, kot tudi za bolgarske "mekice", posebnost je, da se ga vzhaja v hladilniku
- kruh
- ljuljak
15 min
Sestavine
Za kvasni nastavek:
1 zavitek svežega kvasa
2-3 žličke sladkorja
1 žlička soli
malo vode
Še:
0,5 dl tople vode
2-3 žlice kisa
2-3 žlice olja
moka (približno 1 kg)
Postopek
Pripravimo kvasni nastavek iz naštetih sestavin, v katerega dodamo preostale sestavine in postopoma dodamo moko. Po potrebi uporabimo več moke. Testo lahko zamesimo tudi z mešalnikom. Na koncu ga premažemo z oljem in ga postavimo v dovolj veliko vrečko kar v hladilnik. Previdno je treba zavezati vrečko, da bo dovolj prostora za vzhajanje testa. Čez noč testo lepo naraste in zjutraj en, dva, tri je zajtrk pripravljen.
Opombe
Testo lahko vzhajamo tudi po navadnem postopku in ne v hladilniku. V hladilniku ga lahko hranimo kar en teden.
Testo je odlično za pripravo "mekic":
Pripravijo se tako, da majhne kose testa raztegnemo na tenko in jih ocvremo v vročem olju. Ravno zaradi kisa so lepo hrustljave in nič preveč mastne. Postrežemo jih z marmelado, belim sirom in jogurtom (ali ajranom), dovolj je pa tudi, če jih potresemo s sladkorjem (kristalnim ali v prahu).