Skrite hrenovke

Škrobni starter:

moko pomešamo s hladno vodo in ob mešanju kuhamo tako dolgo, da se v zmesi pozna sled kuhalnice. Ohladimo do mlačnega.

Testo:

iz navedenih sestavin ob dodatku škrobnega starterja s pomočjo gnetilk el. mešalnika zgnetemo voljno testo (pazimo, da sol ne pride v direkten stik s kvasom). Nastali hlebček posujemo z moko in pokritega vzhajamo na dvojni volumen.

Vzhajan hlebček razrežemo na 8 delov, kot kaže slika postopka. Vsak del oblikujemo v kroglico, ki jo razvaljamo v pravokotnik. Posujemo ga z naribanim sirom, nanj položimo hrenovko in jo zavijemo v testo.

Zavito hrenovko prerežemo na pol skupaj s testom, potem pa na polovico zarežemo še vsako polovičko, a ne popolnoma: popolnoma prerežemo zgornji ovoj testa in hrenovko, spodnji ovoj testa pa pustimo nedotaknjen. Prerezani četrtinki hrenovke v testu postavimo pokonci in ju prekrižamo z drugim delom prerezanih četrtink v testu. Postopek ponovimo še z vsemi preostalimi 7 hrenovkami.

Premažemo s stepenim jajcem.

Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180 stopinjah cca. 20-25 minut .