Upam da ne tvegam spet kakšnega zmerjanja - imam komentar. Polnozrnate žemlje si pečem redno, ker ne jem drugega kruha. Namreč - pol ure je za pečenje žemelj zelooo preveč. Zato jih tudi moraš potem zavijat v mokro krpo, da se vsaj malo "unesejo". Sama naredim iz toliko mase 9 žemelj in jih pečem 10-12 minut. Kvaliteto jim precej izboljšaš, če dodaš pest prave črne moke - tip 1100.
Polnozrnate žemljice
Preverjen
Sestavine
polar 
71.266 ogledov
71.266 ogledov
-
2/5
enostaven recept -
4,9
(16)
Sestavine
500 g polnozrnate moke
25 g kvasa
kocka rjavega sladkorja
1 žlička soli
4 - 5 dl tople vode
žlica kisle smetane
Postopek
Sestavine zmešamo v posodi za vzhajanje testa, da dobimo prožno testo, ki se lepo loči od posode; posodo zapremo in pustimo vzhajati 20-30 minut . Posodo odpremo, mizo smo prej malo pomokali, testo damo na pomokano podlago, ga razdelimo na 6 delov, vsakega malce pregnetemo po moki, naredimo srednje velike kroglice, jih damo na prt ali krpo, pokrijemo, vklopimo pečico na 250 stopinj in vanjo damo pekač, na katerem bomo pekli žemljice, da se segreje. Ko je pečica segreta, vzamemo ven pekač, nanj damo kroglice, vsako po sredini zarežemo s krožničkom od kavnega servisa in damo peči za pol urce. Prvih pet minut na 240, potem pa na 200 stopinj. Ko so pečene, zmočimo krpo, jo dobro ožmemo, z njo pokrijemo žemljice in jih zavijemo v prt, da se skorja zmehča.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20051812 sporočil
tjas, po moje tako dolga peka "izpari" iz testa vso vodo, moka pa na visoki temperaturi okameni. Ker sem ljubiteljica zapečene skorje, zato raje zadnje minute vključim žar, da se mi žemlje zabarvajo. Moje so zato brez dodatnih ukrepov OK. Toplo pa priporočam tudi uporabo kvasno-solne raztopine pri teh žemljah, saj so še boljše.
član od 2004399 sporočil
Megi, narediš jo sama, preberi si debato na: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5771 Jaz jo mogoče sprobam ta konec tedna.
