Mešan črni kruh

Name: Mešan črni kruh
Total time: 120 min
Yield: 1 hlebec
Cuisine: pri nas doma
Ingredients: 40 dag krušne (enotne) moke; 20 dag polnozrnate pšenične (graham) moke; 20 dag ržene moke; 4,6 dl vode; 1 kocka svežega kvasa (42 g); 2 žlički soli; 2 žlički rjavega sladkorja; 1 žlica kisle smetane

dober, preprost domači kruh

bozena

Izvor: pri nas doma

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 1 hlebec

40 dag krušne (enotne) moke

20 dag polnozrnate pšenične (graham) moke

20 dag ržene moke

4,6 dl vode

1 kocka svežega kvasa (42 g)

2 žlički soli

2 žlički rjavega sladkorja

1 žlica kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Prejšnji večer pripravimo solno kvasno emulzijo iz 2 dl vode, kvasa in soli (zmešamo in postavimo v hladilnik).

Zmešamo moko, dodamo 2,6 dl tople vode, emulzijo, sladkor in kislo smetano. S kuhalnico mešamo le toliko, da se sestavine lepo sprimejo. Vzhajamo 1 uro. Oblikujemo hlebec, po površini ga premažemo z vodo in zarežemo ter pečemo v ventilatorski pečici na 225 - 250 stopinjah 45 minut. V pečici je priporočljiv še lonček vode.

Ko je hlebec pečen, ga še toplega pokrijemo in počakamo, da se ohladi.

Dober tek!