Recept: Graham kruh - Kulinarika.net

Graham kruh

odličen kruh iz graham moke

  Izvor: slovenija
    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 518

Sestavine

količina: 800-kg

800 dag graham moke

različna semena (bučno, laneno, sezam ipd.)

550 ml mlačne vode

žlica sladkorja

1/3 kvasa (od 42 g kvasa)

ščep soli

olje za premaz

Postopek

V skledo nalijemo vso vodo in vanjo stresemo sladkor. Premešamo in dodamo zdrobljen kvas. Pustimo 5 minut na toplem, da se naredijo mehurčki oziroma, da kvas postane aktiven.

Sprva dodamo ok. 250 - 300 dag moke. Močno premešamo, solimo po želji, dodamo semena. Vse premešamo in počasi uporabimo preostalo moko. Ko zmanjka moke, testo prenehamo mešati in ga začnemo gnesti. Da dobimo rahlo testo, je količino vode in moke potrebno prilagajati. A ne dodamo preveč moke že takoj na začetku, ker bo s tem testo postalo preveč zbito. Dodajamo jo zmerno. Dlje časa, ko bomo mesili, prožnejše bo testo (meni je dovolj 10-15 minut).

Ko končamo, oblikujemo hlebec (ali dva mala hlebčka), ju premažemo z oljem in postavimo v topel pekač, obložen s peki papirjem. Na toplem naj vzhaja 1 uro.

Malo pred koncem segrejemo pečico na 200 stopinj. Pečemo 30 minut.


Opombe

Lahko naredite drugače. Ko ga končate gnesti, premažite posodo z oljem in kruh vzhajajte v posodi 1 uro. Nato ga še enkrat pregnetite in ga dajte vzhajati še za 30 minut v topel pekač obložen s peki papirjem.

Količino moke in vode lahko spreminjate in prilagajate po želji.

Preden dam peči, ga rahlo vzhajam na 50 stopinj (ok. 3 minute), vzamem ven, segrejem pečico do 200 stopinj in potem spečem do konca. Kruh je super okusen, priporočam!

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 4.8.2011

Št. objav: 2308

Objavljeno 5.5.2012 ob 8:49

Bom danes probal. Poročam!

  

kuha že od: 1.11.2011

Št. objav: 6

Objavljeno 5.5.2012 ob 15:27

Super! Mislim, da ne smete biti razočarani. Pri nas je vedno nevarnost, da zgine v pol dneva :)

  

kuha že od: 4.8.2011

Št. objav: 2308

Objavljeno 5.5.2012 ob 16:06

Lepo sporihtal. Samo spet ni perfekten kruhek. Danes sem pekel v glinenem pekaču in ker na internetu nisem zasledil, da se kako drugače peče, sem ga čisto normalno spekel, a spodnji del kruheca ni bil trd tako kot do sedaj vsi moji kruheci. Najlepše je vedno bilo, ko sem potrkal in je tako donelo.

Moram drugič malo drugače sprobati. Vsekakor ne bom dal več posodice z vodo, katero do sedaj itak nisem uporabljal.

Drugače pa sem ga sedaj prerezal, pa vidim da je ok noter, pa spodnji del se je tudi strdil še malo bolj.

Ampak, vaja dela mojstra in ko bom enkrat najdel pravo kombinacijo, se bo kar kadilo. Peka v glinenih posodah mi je namreč prav nekaj posebnega in nostalgičnega.

Drugič ga še spečem brez glinenega pekača, pa da vidim če bo kakšna VELIKA razlika.

  

kuha že od: 1.11.2011

Št. objav: 6

Objavljeno 5.5.2012 ob 16:14

V glinenem pekaču? Jaz spečem na normalnem plehu, nobene dodatne vode ne dam v pečico, po pol ure kruh lepo zadoni, ko potrkam po dnu, je normalno zapečen in notranjost kompaktna in okusna.

Poskusite na normalnem plehu spečt, le spodaj dajte peki papir. Garantirano bo uspel, ker ga tako pečem že pol leta.

Vidim, da sem pozabila napisat - ko date kruh v pečico, dajte pečico na 180°C in 30 pečite na tej temp. Se opravičujem.

  

kuha že od: 4.8.2011

Št. objav: 2308

Objavljeno 6.5.2012 ob 8:47

Zelo vesel

Popravljam. Čez noč se je kruhec uležal in vam povem PERFEKTNO!!! Hrustljavo zgoraj in spodaj, pa še posip z koruznim zdrobom je zadevo naredil 1A!

Vprašanje: Se da pri teh teh težjih mokah dosečti da bi bil hlebec ratal taka ena fajna pikapolonica :D ? Da bi ga napihnilo kot filano piško;)

Moram eksperimentirati malo. Morda več kvasa? Več gnetenja? Manj gnetenja?

  

kuha že od: 4.8.2011

Št. objav: 2308

Objavljeno 6.5.2012 ob 12:07

Eto, ravno iz pečice vzel in naredil še drugo različico z 3min vzhajanjem v pečici. Tale je za prijatelja. Perfektna sta obadva postopka, zato samo rečem 5 točk + 5 točk in PRIPOROČAM.

Preprosto! Izgled kruheca pa uaaaaaaaa. Sem po vrhu še zapičil bučna semena in kruhec res zgleda za v škatlo in kot darilo :D

  

kuha že od: 1.11.2011

Št. objav: 6

Objavljeno 7.5.2012 ob 6:35

Vesel

Super, vesela, da je uspelo! 5 točk lahko daste k oceni, hehe

  

kuha že od: 4.8.2011

Št. objav: 2308

Objavljeno 7.5.2012 ob 22:40

Rečeno, storjeno!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.