Koruzna juha

Name: Koruzna juha
Total time: 45 min
Yield: za 3 osebe
Cuisine: slo
Ingredients: maščoba (malo arašidovega in olivnega olja in žlica masla); na drobno narezana srednje velika šalotka; jušna zajemalka na tanjši brunoise narezane gomoljne zelene, peteršiljeve korenine, rumenega in oranžnega (onega navadnega) korenja, rumene kolerabe; sesekljana glavica česna; na kolesca, polmesece in na kocke velikosti koruze narezanega 1/2 manjšega korenja; 1 zrezek (svinjski, puranji, piščančje bedro brez kože in kosti...); konzerva pizza omake - potem lahko izustite začimbnice ( jaz uporabljam domačo); ali paradižnikovo mezgo cca. 1 žlica; malo mlete paprike; sol, poper; za oblak ali dva origana, bazilike, timijana, malo rožmarina...; cca. 3/4 l temne telečje osnove ali vode in goveja kocka po okusu; po okusu sojina omaka, worchester omaka, omaka iz črnega fižola...; mala (srednja) konzerva sprane in odcejene sladke koruze; žlica instant polente; žlica sesekljanega peteršilja (list), lahko tudi koriander

juha s koruzo, zelenjavo in mesom

gligor

slo

2/5
enostaven recept
45 min
Oceni

Sestavine

Količina: za 3 osebe📏 Mere·🌿 Začimbe

maščoba (malo arašidovega in olivnega olja in žlica masla)

na drobno narezana srednje velika šalotka

jušna zajemalka na tanjši brunoise narezane gomoljne zelene, peteršiljeve korenine, rumenega in oranžnega (onega navadnega) korenja, rumene kolerabe

sesekljana glavica česna

na kolesca, polmesece in na kocke velikosti koruze narezanega 1/2 manjšega korenja

1 zrezek (svinjski, puranji, piščančje bedro brez kože in kosti...)

konzerva pizza omake - potem lahko izustite začimbnice ( jaz uporabljam domačo)

ali paradižnikovo mezgo cca. 1 žlica

malo mlete paprike

sol, poper

za oblak ali dva origana, bazilike, timijana, malo rožmarina...

cca. 3/4 l temne telečje osnove ali vode in goveja kocka po okusu

po okusu sojina omaka, worchester omaka, omaka iz črnega fižola...

mala (srednja) konzerva sprane in odcejene sladke koruze

žlica instant polente

žlica sesekljanega peteršilja (list), lahko tudi koriander

Način za kuhanje

Postopek

Globoko ponev (ali srednjo kozico) na močnejšem ognju segrejemo, dodamo arašidovo in olivno olje in na hitro močno opečemo meso. Poberemo iz posode in damo počivat na toplo.

Zmanjšamo ogenj in dodamo maslo. Na rahlo zarumenimo šalotko, dodamo sesekljano zelenjavo in česen, popražimo. dodamo še koruzo in polento in spet popražimo.

Poprašimo z mleto papriko, v to zlijemo paradižnikovo mezgo, premešamo in zalivamo z jušno osnovo (cca. 1/3), malo podušimo in zlijemo vso tekočino v posodo.

Dodamo začimbe. sojino omako, worchester in ev. omako iz črnega fižola dodamo po okusu. Lahko tudi kakšen oblaček ali dva vegete. solimo, popramo. Kuhamo, dokler se korenje ne zmehča.

Predno je kuhano, dodamo na poljubne kose narezano meso in čisto na koncu sesekljan peteršilj (in ev. korainder).

Če se vam juha zdi preredka, vkuhamo še malo instant polente.

Zraven ponudimo popečene kruhove kocke, zlate kroglice ali pa samo domač polnozrnat kruh s semeni, orehi in mandeljni.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov