3/5
Oceni
veliki Papinov (ekonom) lonec
Obvezne sestavine:
1 kg mesa: govedina (bočnik, podledvica, rep, kosti) in/ali kokoš
5 - 6 vejic peteršilja + korenina
zelena: vejica + del gomolja
3 - 4 srednje veliki gomolji rdečega korenja
manjši gomolj rumenega korenja
del gomolja zelene kolerabe
del gomolja rumene kolerabe
origano
šetraj
šèepec! timijana
žajbelj
lovor
brinove jagode (cca. 10 kosov)
ščepec! luštreka (poznan tudi kot Maggi kraut)
črni poper: mlet + nekaj celih zrn
sol po želji
0,5 litra paradižnikove mezge
2 manjši ali ena večja čebula (barva ni važna)
2 - 3 stroki česna
mleti muškatov oreh
4,5 litra mrzle vode
Neobvezne sestavine:
pastinak: vejica + korenina
hren (svež ali posušen)
koriander
krak janeževe zvezde
mešanica petih začimb
če vam še kaj pade na pamet in vam je všeč
Zelenjavo narežemo. Vse sestavine damo v lonec in prelijemo z mrzlo vodo. Zavremo na najmanjši plinski rinki domačega štedilnika, nato kuhamo eno uro in ohladimo do te mere, da je varno odpreti lonec. Precedimo in postrežemo ali shranimo v hladilniku za prihodnje dni.
Kogar moti, lahko iz ohlajene juhe pobere maščobo, ki se nabere in strdi na površini.
Uporabimo kot predjed ali jušno osnovo pri nadaljnem kuhanju.
Meso in zelenjavo postrežemo kužatu in mu/ji naredimo veselje, saj je vse preveè izluženo, da bi še imelo okus ali hranilno vrednost razen celuloze, kar je posledica kuhanja pri 120°C.
Kdor nima plinskega štedilnika, naj kuhanje temu primerno prilagodi - sam namreč teh izkušenj nimam.
Priporočam uporabo zamrznjenega mesa, čeprav tudi iz svežega juha ni slaba.
Je katera že probala ta recept?? Po mojih izkušnjah je rahlo zgrešeno tako zamrznjeno meso, kakor tudi tako dolgo kuhanje zelenjave v ekonom loncu. Pa tudi mešanica zelenjave, začimb in dišavnic je malo čudna, čeprav sem nekaj podobnega jedla na Smrekovcu, pa ne vem, kako se je že tej čorbi reklo. Sama si ne upam probati, da bi se prepričala, ali je jed užitna.
