mnenj na posebni strani

Mesno - zelenjavna juha

različica goveje juhe z rahlih pridihom eksotičnosti in modernosti

Sestavine

veliki Papinov (ekonom) lonec

Obvezne sestavine:

1 kg mesa: govedina (bočnik, podledvica, rep, kosti) in/ali kokoš

5 - 6 vejic peteršilja + korenina

zelena: vejica + del gomolja

3 - 4 srednje veliki gomolji rdečega korenja

manjši gomolj rumenega korenja

del gomolja zelene kolerabe

del gomolja rumene kolerabe

origano

bazilika

šetraj

šèepec! timijana

žajbelj

lovor

brinove jagode (cca. 10 kosov)

ščepec! luštreka (poznan tudi kot Maggi kraut)

črni poper: mlet + nekaj celih zrn

sol po želji

0,5 litra paradižnikove mezge

2 manjši ali ena večja čebula (barva ni važna)

2 - 3 stroki česna

mleti muškatov oreh

4,5 litra mrzle vode

Neobvezne sestavine:

pastinak: vejica + korenina

hren (svež ali posušen)

koriander

krak janeževe zvezde

mešanica petih začimb

če vam še kaj pade na pamet in vam je všeč

Postopek

Zelenjavo narežemo. Vse sestavine damo v lonec in prelijemo z mrzlo vodo. Zavremo na najmanjši plinski rinki domačega štedilnika, nato kuhamo eno uro in ohladimo do te mere, da je varno odpreti lonec. Precedimo in postrežemo ali shranimo v hladilniku za prihodnje dni.

Kogar moti, lahko iz ohlajene juhe pobere maščobo, ki se nabere in strdi na površini.

Uporabimo kot predjed ali jušno osnovo pri nadaljnem kuhanju.

Meso in zelenjavo postrežemo kužatu in mu/ji naredimo veselje, saj je vse preveè izluženo, da bi še imelo okus ali hranilno vrednost razen celuloze, kar je posledica kuhanja pri 120°C.

Opombe

Kdor nima plinskega štedilnika, naj kuhanje temu primerno prilagodi - sam namreč teh izkušenj nimam.

Priporočam uporabo zamrznjenega mesa, čeprav tudi iz svežega juha ni slaba.

Mnenja o receptu

Ali je zelenjava in meso po eni uri kuhanja + ohlajanje v ekonom loncu sploh še v takem stanju, da ga lahko poberemo iz juhe???? Po mojem mnenju je že vse razpadlo na prafaktorje. Mal za hec - glede na to, da imam svež luštrek, koliko je en ščepec??? ;-)) LP / elaphus

ja, ela, je v takem stanju. Se da varno prenesti v cedilo. Kar se pa tiče svežega luštreka, daj malo vejico, pa bo dovolj. / drejcek

ok, hvala. LP / elaphus

Je katera že probala ta recept?? Po mojih izkušnjah je rahlo zgrešeno tako zamrznjeno meso, kakor tudi tako dolgo kuhanje zelenjave v ekonom loncu. Pa tudi mešanica zelenjave, začimb in dišavnic je malo čudna, čeprav sem nekaj podobnega jedla na Smrekovcu, pa ne vem, kako se je že tej čorbi reklo. Sama si ne upam probati, da bi se prepričala, ali je jed užitna. / lenca58

na smrekovcu je bil pa fikov parlamajs ;) / bannanna