Zeliščna polenta z mesno-zelenjavnim nadevom

Name: Zeliščna polenta z mesno-zelenjavnim nadevom
Total time: 60 min
Yield: za šest do osem oseb
Cuisine: nastalo v hrvaški Istri
Ingredients: 500 g instant polente ali koruznega zdroba; 1 žlica olivnega olja; 1 čajna žlička masla; zvrhana jušna žlica sesekljanih svežih zelišč: bazilika, rožmarin, origano; 100 g skute (ali feta sira); sol, poper; po želji ščepec vegete; olivno olje; 700 g mešanega mletega mesa; 1 bučka; 1 večja čebula; po 1 zelena in rdeča paprika; 2 srednje velika paradižnika; 3 stroki česna; malo vina; 1 jušna žlica sesekljanega peteršilja; 2 dl paradižnikove mezge ali kečapa; 1 jušna žlica sojine omake; sol, poper; mešanica vzhodnjaških začimb za meso ali zelenjavo; (če nimamo, pripravimo mlet koriander, kumin - ne kumine!!!-, mlete klinčke, ingver, cimet, muškatni orešček, kardamom, asafoetido, mleta gorčična semena, mlet janež, sušen mlet origano, mleto rdečo papriko, čili in jih dodajamo posamič, ravnamo se po okusu; lahko uporabimo tudi mešanico garam masala); olivno olje

okusna polenta z dodatkom zelišč

mamamia

Izvor: nastalo v hrvaški Istri

Zeliščna polenta z mesno-zelenjavnim nadevom

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za šest do osem oseb

500 g instant polente ali koruznega zdroba

1 žlica olivnega olja

1 čajna žlička masla

zvrhana jušna žlica sesekljanih svežih zelišč: bazilika, rožmarin, origano

100 g skute (ali feta sira)

sol, poper

po želji ščepec vegete

olivno olje

Za omako:

700 g mešanega mletega mesa

1 bučka

1 večja čebula

po 1 zelena in rdeča paprika

2 srednje velika paradižnika

3 stroki česna

malo vina

1 jušna žlica sesekljanega peteršilja

2 dl paradižnikove mezge ali kečapa

1 jušna žlica sojine omake

sol, poper

mešanica vzhodnjaških začimb za meso ali zelenjavo

(če nimamo, pripravimo mlet koriander, kumin - ne kumine!!!-, mlete klinčke, ingver, cimet, muškatni orešček, kardamom, asafoetido, mleta gorčična semena, mlet janež, sušen mlet origano, mleto rdečo papriko, čili in jih dodajamo posamič, ravnamo se po okusu; lahko uporabimo tudi mešanico garam masala)

olivno olje

Način za kuhanje

Postopek

Skuhamo polento. V vodo, preden zavre, dodamo sol, poper, olivno olje in maslo, jaz dodam včasih malo vegete (tu si ne morem pomagati, mi je všeč tisti sladkast okus, hehe). Ko polento umaknemo s štedilnika, vmešamo sesekljana zelišča in zdrobljen sir ali skuto, premešamo. Potem maso zlijemo v globok pekač, prej ga nekoliko naoljimo. Maso poravnamo, naj bo kak cm debela; več ne, ker lahko ostane presuha.

Za mesno - zelenjavni nadev na segretem olju prepražimo čebulo, toliko, da postekleni. Dodamo meso in pražimo, da meso spremeni barvo. Solimo in popramo, dodamo polovico kečapa, vino, sojino omako in sesekljan česen, premešamo in dalje pražimo. Po potrebi dodamo malo vode.

Papriko zrežemo na kocke, bučko - neolupljeno - prerežemo po dolgem in potem narežemo na tanke rezine, paradižnik narežemo na kocke. Tako kot zelenjavo narežemo, jo postopoma dodajamo mesu. Vmes dodamo začimbe, preostali kečap, sojino omako. Večkrat poskusimo in po potrebi dodamo začimbe - ravnamo se po lastnem okusu (sama sem uporabila dve mešanici začimb, ki sem jih dobila iz Jordanije in Maroka, pa še dodaten mlet kumin sem stresla v jed).

Na koncu dodamo še sesekljan peteršilj.

Omake naj bo kar nekaj, da ne bo polenta presuha.

Mesno-zelenjavno mešanico zlijemo po polenti. Na več mestih zarežemo z nožem ali prebodemo z vilicami, da polenta vpije več omake. Poravnamo in damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo okoli 15 minut. Potem jed potresemo z naribanim sirom in pustimo v pečici še deset minut, da se sir stopi.