Špinačna omleta

skodela špinače

1 pločevinka tune

4 jajca

1 dl mleka

1 žlica moke

malo sira

pol čebule

sol, poper

Na olju popražimo čebulo, jo odstavimo in ohladimo. Operemo in grobo zrežemo špinačo. Ko odmaknemo čebulo, v isti ponvi dušimo špinačo. Rahlo posolimo in počakamo, da upade.

V posodi razžvrkljamo jajca, solimo in popramo, dodamo mleko, odcejeno tuno, na kocke narezan sir (meni je ostajal košček kozjega sira) ter moko. Vse skupaj zmešamo.

Ko špinača upade, jo enakomerno porazdelimo po ponvi in prelijemo z mešanico. Na majhnem ognju pečemo, previdno obrnemo (bolj previdno kot sem jo jaz) in voilà.