Zelenjavna mineštra

Name: Zelenjavna mineštra
Total time: 120 min
Yield: 35-40 oseb - cca. 20 litrov
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 1,5 kg čebule; 80 dag pora; 1 kg korenja; 1,5 kg krompirja; 2 brokolija (ali 1 brokoli in 1 cvetača); 1,5 kg bučk; 80 dag graha (ali 3 konzerve); 1 kg kuhanega fižola (ali 4 konzerve); 0,5 kg paradižnika (ali 2 konzervi); 0,5 kg testenin (npr. svedrov); 10 dag gomolja zelene; 1 koleraba; pol glave česna; peteršilj, origano; sol, (kajenski) poper

mineštra za vegetarijance iz sezonske zelenjave

primozg

Izvor: Slovenija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 35-40 oseb - cca. 20 litrov

1,5 kg čebule

80 dag pora

1 kg korenja

1,5 kg krompirja

2 brokolija (ali 1 brokoli in 1 cvetača)

1,5 kg bučk

80 dag graha (ali 3 konzerve)

1 kg kuhanega fižola (ali 4 konzerve)

0,5 kg paradižnika (ali 2 konzervi)

0,5 kg testenin (npr. svedrov)

10 dag gomolja zelene

1 koleraba

pol glave česna

peteršilj, origano

sol, (kajenski) poper

Način za kuhanje

Postopek

Najprej na olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo. Ko je čebula prepražena, dodamo na kolobarje narezan por in na kocke narezan korenček. Ko se por in korenček prepražita, dodamo na lističe narezan olupljen krompir in še malo prepražimo. Brokoli razdelimo na cvetke. Steblo brokolija na drobno narežemo in dodamo v lonec, prav tako na drobno narezano kolerabo ter zeleno. Dodamo še brokolijeve cvetke in narezane bučke. Še malo prepražimo in dodamo na majhne kocke narezan olupljen paradižnik (ali pelate iz konzerve). Začinimo s cca. dvema žlicama soli, poprom, peteršiljem, na drobno nasekljanim česnom in origanom. Zalijemo s cca. 5-6 litri vode in pustimo, da zavre. Občasno pomešamo. Ko zavre, dodamo grah in fižol in ponovno pustimo, da zavre. Približno 15 minut pred serviranjem dodamo testenine in premešamo. Ko so testenine kuhane, je mineštra gotova.