Recept: Mineštra po ljubljansko - Kulinarika.net

Mineštra po ljubljansko

mineštra iz fižola, testenin in suhe dimljene klobase

  Izvor: Slovenija
    enolončnice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut
  • 514

Sestavine

2 konzervi fižola (ena rjav, druga rdeč fižol, lahko obe rjav)

pol konzerve koruze

1 korenček

1 suha dimljena klobasa

2 dl pasiranega paradižnika, lahko tudi 2 olupljena sveža paradižnika ali pol konzerve pelatov

testenine (penne rigate)

1 čebula

1 jušna kocka (zelenjavna)

šetraj (obvezno!!)

Postopek

Čebulo olupimo in razrežemo na večje kose. Malo popražimo, toliko, da zadiši, ne do rjavega. Dodamo vsebino 1 konzerve fižola (nujno rjavo). Dolijemo malenkost vode, ravno toliko, da ni fižol na suhem. Dodamo jušno kocko, paradižnik in eno polno čajno žličko šetraja (obvezna sestavina!). Naj zavre, nato odstavimo. Ko se malo ohladi, zmeljemo.

Klobaso narežemo na tanka kolesca, lahko pa jo pol narežemo, pol pa pustimo celo. V večjem loncu (kjer se bo kuhala mineštra), klobaso (kar je narezane) prepražimo, ne preveč. Dolijemo zmleto mešanico. Dodamo, če smo pustili kaj cele klobase, na kolesca narezan korenček, paradižnikov sok, če pa smo imeli svež paradižnik ali pelate, ga dodamo že prej tja, kjer se je mlelo. Istočasno dodamo drugo konzervo fižola (na cedilu opran in odcejen) in koruzo. Malo pomešamo, dodamo kaki dve pesti testenin (najboljše so penne rigate, lahko pa so tudi polžki oz. karkoli po izbiri. Če damo špagete, jih nalomimo na dolžino 2 - 3 cm.) Ko so testenine kuhane, je jed gotova.

Če je nastala jed preredka, jo zgostimo s prežganjem.


Opombe

Jed je slabo soljena, po želji si jo vsak lahko dosoli na krožniku. Nekateri si v krožnik dodajo žlico kisa ali pa žlico kraškega terana. Nekateri jedo zraven kruh.

Jed je najboljša takoj, če stoji, se precej zgosti in jo je treba pred uporabo razredčiti z vodo ali juho.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 24.9.2007 ob 11:00

Še boljša je, če počiva, dodaš malo več vode, pašto pa skuhaš posebej.

lp

  

kuha že od: 11.10.2007

Št. objav: 3074

Objavljeno 19.5.2008 ob 19:47

To je zelo dobra mineštra, še bo na jedilniku!

  

kuha že od: 19.6.2007

Št. objav: 43

Objavljeno 9.10.2008 ob 12:09

Zelo vesel

Hja , po moje je tole res bolj ljubljanska mineštra, primorske ali kraške so boljše, če en dan stojijo. Testenine skuhaš posebej in dodajaš po potrebi, tako kot je že anamarija1 napisala, pa se ne bo tako zgostilo. Prežganje in to temno je obvezno. Obvezen je tudi česen, ki se ga dobro "staca" to je, na drobno naseklja skupaj z žlico masti. V mineštro tudi mora obvezno stopit prasc, razne klobasce so samo mašilo. Tako je moje mnenje in moje izkušnje, pa brez zamere in dober tek, kakršna koli že je mineštra. Aja, pa brez jušne kocke, obstajajo naravne začimbe.

  

kuha že od: 5.7.2011

Št. objav: 649

Objavljeno 27.7.2011 ob 12:45

Korenček zmiksam skupaj s fižolom. Dovolj suhega peteršilja je obvezno, še kakšen lovorov list, malo česna, se strinjam. Običajno dam testenine različnih oblik, simpatično zgleda.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

MOJ vrt
Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.