Recept: Bobova enolončnica z mesom - Kulinarika.net

Bobova enolončnica z mesom

nasitna jed za mrzle dni, navdihnjena z znamenitim chilijem con carne

    enolončnice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur

Sestavine

količina: Za 10 do 12 oseb

500 g posušenega boba

4 pari pečenic

250 g čebule

1 čajna žlica sladke prekajene mlete paprike

1 čajna žlica mletega čilija

sol in sveže mlet črni poper

1 srednje velik posušen ali svež čili

timijan

šetraj

kumin

origano

lovorjev list

4 stroki česna

2 pločevinki kuhanega fižola

kože prekajene slanine

2 polni žlici svinjske masti

 

Postopek

Posušen bob čez noč namakamo v vodi. Po koncu namakanja bob odcedimo, vodo zavržemo.

V lonec z bobom dolijemo toliko vode, da je vode za en prst več kot boba in kuhamo pokrito na srednje visoki temperaturi. Po potrebi prilijemo nekaj vode. Skupaj z bobom damo kuhati tudi kože prekajene slanine, narezane na trakove.

Iz pečenic vzamemo meso, čebulo narežemo na lističe, česen in čili drobno sesekljamo, fižol iz pločevinke odcedimo in ga v skledi zmečkamo z vilicami.

Na močno segreto svinjsko mast damo pražiti meso iz pečenic, med praženjem ga razdrobimo z vilicami. Ko meso dobi svetlo rjavo barvo, mesu dodamo čebulo, premešamo in pražimo še toliko, da čebula ovene. Odstavimo.

Ko je bob na pol kuhan, mu dodamo timijan, šetraj, kumin, origano, lovorjev list, sesekljan in mlet čili, prekajeno mleto papriko, česen in mešanico praženega mesa in čebule. Solimo, popramo in zgostimo z zmečkanim fižolom iz pločevinke. Premešamo in pokrito kuhamo, dokler ni bob kuhan. Jed naj bo gosta.


Opombe

Zelišča in čili dodajamo po okusu. Jed bo še okusnejša, če namesto ali poleg kož prekajene slanine damo kuhati pršutovo kost, prekajena rebra ali kakšen drug kos prekajenega mesa.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 3.10.2013 ob 17:23

to je bob ali laški fižol? Oz kje dobiš olupljen bob??

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4812

Objavljeno 3.10.2013 ob 18:05

Bannanna, bob je bob, fižol je fižol, tako to gre.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 3.10.2013 ob 18:26

hvala za strašansko uporaben odgovor..not

Torej, mene ful zanima kje dobiš a) oluščen posušen bob b) če je to na sliki fižol, kje dobiš tako velik fižol v piksni

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 862

Objavljeno 3.10.2013 ob 19:16

Bannanna, v tem receptu sem uporabil posušen, neoluščen bob, saj mi nikjer ni uspelo dobiti oluščenega. Posušenega, neoluščenega pa prodajajo v Leclercu. Torej, na sliki je neoluščen, posušen bob. Lahko pa ga nadomestite s fižolom, bistvene razlike v okusu ne bo, le čas kuhanja se bo skrajšal, saj posušen bob ima kar trdo lupino.

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7586

Objavljeno 3.10.2013 ob 19:20

Bannanna, v receptu je navedeno oboje, torej je bob in fižol. Bob je večji od fižola, če se prav spomnim. Včasih so sadili več boba, zdaj ga pa že dolgo nisem videla, a če bi vprašala na kakšno kmetijo, bi najbrž dobila odgovor.

Tudi moj odgovor ni preveč uporaben, a ne?

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7586

Objavljeno 3.10.2013 ob 19:23

No, zdaj pa mene zanima Sarabande. Kot otrok sem večkrat luščila bob, a zdaj se pa uporablja tudi neoluščen? In še to, v receptu si navedel oboje, v svoji jedi pa si uporabil samo bob. Razsvetli nas!

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17559

Objavljeno 3.10.2013 ob 19:34

Preberi potopek, pa boš našla tole: "Solimo, popramo in zgostimo z zmečkanim fižolom iz pločevinke".

Oluščen bob je zrnje, ki ga poberemo iz strokov, običajno pa so starejše seme boba še olupili, ker ima res trdo lupino.

Svoje čase so pozno poleti prodajali zamrznjen bob pri BoFrostu, pa v EuroSpnu se ga je tudi dalo najti, oba so imeli mlado zrnje.

Če bi že zamenjali bob s fižolom, bi ga bilo treba z lačkim fižolom (ščurkjovec, Phaseolus coccineus), ki ima tak, malo kostanjast okus.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 3.10.2013 ob 20:29

Ja sarabande, kar je na sliki sem mislila. Ker sem ravno ta teden kuhala posusen neolupljen bob in ga vsega po namakanju se olupila. Poleg tega pa medtem ko ga je nekaj bilo razkuhanega, je bila druga polovica napol surova :s samo olupov si pa ne predstavljam jest zato vprasanje kaj je na sliki

Ne naor zal ni uporaben ker sem to ze opazila.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 862

Objavljeno 3.10.2013 ob 20:41

Bannanna, res sta v receptu bob in fižol. Ker je na sliki videti samo bob, sem v odgovoru omenil samo bob. Lahko bi ga po namakanju olupil, a se mi po pravici povedano ni dalo. Nas ni motila lupina. Čas kuhanja je bil tak, da je bil bob kuhan. Torej je na sliki kuhan bob, fižol je v tej recepturi samo gostilo.

Pred časom sem spraševal po bobu po ljubljanskih tržnicah, pa so me vsi gledali, kot da sem padel z Marsa.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 3.10.2013 ob 20:48

ahaaaaaa to je to :D

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.